【摘 要】
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本研究选用健康杜长大杂交猪18头,随机分为3组(Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组),驱赶使其产生应激,然后每组立即注射不同水平的(0,0.8mg/kgBW,1.6mg/kgBW)生理盐水溶解的兔肝Zn-MT。注射MT
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本研究选用健康杜长大杂交猪18头,随机分为3组(Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组),驱赶使其产生应激,然后每组立即注射不同水平的(0,0.8mg/kgBW,1.6mg/kgBW)生理盐水溶解的兔肝Zn-MT。注射MT 3hr后从每组随机抽取3头屠宰取背最长肌和肝脏;每组剩下3头在注射MT 6hr后屠宰取背最长肌和肝脏。同时选用健康杂种野猪6头,随机分为2组(试验组和对照组),驱赶使其产生应激,然后每组立即注射不同水平的(0,1.6mg/kgBW)生理盐水溶解的兔肝Zn-MT。注射MT 6hr后屠宰取背最长肌和肝脏。背最长肌用于肉质的测定,肝脏用于酶活性和SOD基因表达的测定。本试验研究外源性Zn-MT对应激状态下的杜长大杂交猪和杂种野猪肉质及对抗氧化功能的影响,并以SOD为代表,测定SOD mRNA丰度,进一步研究MT对抗氧化酶作用的机制,为MT在动物生产中的科学应用提供理论依据。试验结果表明: 1.注射mT 6hr后,试验组肌肉中乳酸含量较对照组的明显降低(P<0.05);注射MT 3hr和6hr后,试验组猪肉的pH值都处于正常范围,而对照组猪肉的pH值较低;试验组猪肉的系水力和肉色评分也优于对照组。 2.在仔猪应激状态下补充外源性Zn-MT一段时间后,仔猪肝脏SOD、GSH-PX活性显著升高(P<0.05),MDA含量显著降低(P<0.05,P<0.01)。 3.注射MT 3hr后,各组杜长大杂交猪肝脏SOD基因表达水平差异不显著(P>0.05).注射MT 6hr后,Ⅲ组肝脏SOD基因表达水平比Ⅰ组显著提高(P<0.05)。就相同剂量Zn-MT注射后的不同时间比较,Ⅰ组注射Zn-MT 3hr后与注射Zn-MT
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