随着近年来食品安全事件的不断爆发，食品安全成为现代社会的一个不可忽视的全球性问题。不知从何时开始人们开始关注食品安全问题，2006年焦点是安徽阜阳劣质奶粉事件，视线转到2008年焦点变成了“三聚氰胺”。尽管国家、社会都在积极地研究、解决这一问题，采取了一系列的有效措施，使得食品安全问题得以缓解，然而我们也应当意识到我国的食品安全制度依然薄弱，形势依然严峻。与此同时，随着世界经济的一体化发展，国家的竞争也日趋激烈，政府责任的研究也逐渐成为一个热点的问题，虽然影响食品安全的因素有很多，本文认为食品安全事件频发与政府责任不到位有着密切的联系。因此，本文对食品安全政府责任做了深刻的研究与探讨，从食品、食品安全、政府责任等等概念的分析入手，明确指出食品安全领域中的政府责任是指食品安全监管过程中政府监管部门及行政工作人员所应承担的责任。并且通过宪政的角度，深入分析人民主权、保障人权、政府法治为食品安全政府责任提供了强有力的理论基础。据此，通过对概念的分析明确了我们应当研究的方向。我国食品安全政府责任的理论研究才刚刚起步，我国责任政府建设的实践进展、现实问题的解决已经有了初步的经验总结，本文通过比较分析的方法，通过对美国、日本、澳大利亚的相关制度进行比较分析，结合我国实践中的食品安全政府责任现状的分析，明确我国制度上的不足与欠缺。从而针对这些问题，分别从立法、执法、监督等方面提出合理性的完善建议。本文最重要的也是希望食品安全问题得到合理的制约，法学家们也能更加深入地加以研究，使食品安全政府责任的理论、立法更加健全、更加完善、更加符合广大消费者的需要，更能保障广大人民的合法利益，使社会更加和谐。