味觉作为一种感官知觉,具有独特的审美功能,而这点常为国内外许多美学原理及理论著作所忽视。本文在前人相关研究基础上,全面运用了中西美学比较的方法,旨在揭示味觉审美的原理,并以此为中心,探讨中西美学的不同特点。论文首先简述了中西味觉与审美关系的流变过程,从美学史的角度宏观把握“味”与“美”的关系;其次,具体阐释了中西味觉审美流变趋同与差异的成因,以及“味”在中西美学中的审美表现的差异性;最后,从中西美学体系角度总体分析,以深化中西美学的不同特点,明确“味”范畴是独具中华民族审美特色的重要范畴。论文指出,尽管“味”在中西方都经历了一个形而上化的审美历程,但在中西方的美学理论中却有着截然不同的地位和价值:在以理性至上的西方美学传统中,味觉相较于视听知觉,因其功利性、物质性被认为是低级感官,不具备审美和认识功能,无法获得事物的理性内容,在很长时间里都被排斥在审美维度之外。与西方的美感理论相反,中国美学重体验和感悟,强调审美的直觉性、生活性,将生活之“味”提升到了哲学层面,继而又引入到审美领域,后来逐渐发展成为中国审美体验论系统的核心范畴。因此,可以毫不夸张的说,味觉审美是区分中西美学特点的重要标志之一。总之,从学术上探讨中西味觉的审美差异,有助于明辨味觉审美的形成原理,进而认清“味”范畴在中国古典美学中的核心地位,同时,也为西方审美走向趣味化提供了某种理论上的参照。