本研究采用高脂小鼠模型对毛蚶CGAG、海蜇CGAG、马氏珠母贝CGAG进行了降血脂活性的比较。结果显示：毛蚶CGAG、海蜇GAG具有降低高脂模型小鼠TC、LDL-C，及升高其HDL-C的作用，对于降低TG作用不明显；马氏珠母贝CGAG具有降低高脂模型小鼠TC、LDL-C的功能，对于降低TG及升高HDL-C作用不明显。其中，在降低高脂模型小鼠TC、LDL-C方面，以毛蚶效果最佳，海蜇次之，马氏珠母贝最差；在升高HDL-C方面，毛蚶组与海蜇组效果相当。给药前后相比，毛蚶组TC、LDL-C的下降率以及HDL-C的上升率均高于马氏珠母贝组和海蜇组，因此本研究选用鲜毛蚶全脏器为原料，对毛蚶GAG提取工艺、定性检测及降血脂功能进行了进一步研究。 首先以提取物中总氨基己糖含量和氨基态氮为指标，对酶解毛蚶工艺流程进行了比较，优选出双酶水解的最佳条件：同时加0.8％的中性枯草杆菌酶和1.5％的木瓜蛋白酶，50℃，pH7.0，水解8h。然后再对提取的粗多糖进行精制、纯化，分别得到含杂质很少的毛蚶GAG精制品(毛蚶GAG1)、毛蚶GAG纯化品(包括三个主要级份：毛蚶GAG2-2、毛蚶GAG2-3-1、毛蚶GAG2-3-2)，并对其进行了定性检测。毛蚶GAG1的中性糖、总氨基己糖、氨基半乳糖、氨基葡萄糖、糖醛酸、硫酸基的含量分别为17.6％、60.2％、47.5％、12.7％、9.1％、2.6％；毛蚶GAG2-2的中性糖、总氨基己糖、氨基半乳糖、氨基葡萄糖、己糖醛酸、硫酸基的含量分别为11.4％、72.5％、44.2％、28.3％、11.7％、3.2％；毛蚶GAG2-3-1主要以氨基半乳糖、氨基葡萄糖为主，中性糖、总氨基己糖、氨基半乳糖、氨基葡萄糖、己糖醛酸、硫酸基含量分别8.3％、84.3％、58.4％、25.9％、7.8％、3.7％；毛蚶GAG2-3-2主要以氨基半乳糖、氨基葡萄糖为主，中性糖、总氨基己糖、氨基半乳糖、氨基葡萄糖、己糖醛酸、硫酸基的含量分别为7.2％、87.8％、61.4％、26.4％、6.4％、4.5％。 再以毛蚶GAG1进行了降血脂小鼠实验，动物实验显示：毛蚶GAG1-L、毛蚶GAG1-M、GAG1-H组相对HFD组小鼠血清的TG、TC、LDL-C、AI水平分别下降了8.36％、15.21％、27.67％、29.8％；15.32％、27.61％、52.31％、61.8％；19.30％、33.18％、60.38％、69.1％，同时HDL-C水平分别提高了6.11％、23.66％、35.88％。与HFD、ND相比，毛蚶GAG1-M、GAG1-H组的TC、LDL-C下降水平及其HDL-C的上升水平均达极显著水平(P＜0.01)。提示毛蚶GAG1高、中剂量均能有效地抑制高脂饮食小鼠血脂的升高，并能使血脂以上各项指标降至正常水平。根据降脂功能性食品评价原则，可以得出毛蚶GAG1具有降血脂功能。毛蚶GAG1-M、GAG1-H组可明显改善高脂饮食小鼠肝脏组织学的病变程度，表现为用药后肝小叶和肝血窦结构清晰，细胞排列整齐，肝细胞内无明显脂滴空泡，说明毛蚶多糖具有保护肝脏的作用。 最后对毛蚶GAG降血脂机理进行了初步探索，用纯化得到的毛蚶多糖进行了细胞内胆固醇合成抑制实验，结果显示毛蚶GAG2-3-2、GAG2-3-1可以保护CHO细胞免受两性霉素B损伤，用有一定量效关系。说明了毛蚶GAG抑制内源性胆固醇合成的作用。