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本试验研究夏季高温条件下日粮不同代谢能和蛋白质水平对蛋鸡生产性能、蛋品质及营养物质表观利用率的影响,探讨高温条件下蛋鸡日粮适宜的代谢能和蛋白质水平。试验选取28周龄海兰褐蛋鸡1620只,采用3×3因子设计,日粮设有16.5%、17.4%、18.0%3个蛋白质水平,2550 kcal/kg、2700 kcal/kg、2800 kcal/kg3个代谢能水平,共9个处理,每处理4个重复,每重复45只鸡,试验期为28天。试验期内准确记录每日每重复产蛋数、产蛋量、破软蛋数和鸡只的存笼数,整理统计平均日产蛋量、产蛋率、日采食量、平均蛋重、料蛋比、破软蛋率、死亡鸡数。试验末期每重复随机采集20枚鸡蛋,用于蛋品质测定。试验期最后一周收集粪样测定不同日粮的营养物质表观利用率。主要研究结果如下:生产性能:增加日粮蛋白质水平显著提高蛋鸡的日产蛋量(P＜0.05);增加日粮代谢能水平极显著增加蛋鸡的日产蛋量(P＜0.01),但日粮蛋白质和代谢能水平的交互作用对日产蛋量差异不显著,以18.0%×2800 kcal/kg组日产蛋量最高(2.35 kg/天),1 7.4%×2550 kcal/kg组产蛋量最低(2.17 kg/天)。各处理组产蛋率无显著差异,但都保持在85%以上。增加日粮蛋白质水平极显著增加鸡蛋的平均蛋重(P＜0.01),增加日粮代谢能水平显著增加鸡蛋的平均蛋重(P＜0.05),但日粮蛋白质和代谢能水平的交互作用不显著,以18.0%×2800 kcal/kg组平均蛋重最大(59.26g),16.5%×2700 kcal/kg组平均蛋重最小(56.01g)。对蛋鸡日采食量和料蛋比,日粮蛋白质和代谢能水平存在交互作用(P＜0.01),随着日粮蛋白质和代谢能水平的增加,蛋鸡的日采食量和料蛋比极显著降低(P＜0.01)。蛋品质:不同组合日粮下蛋品质中的蛋形指数、哈氏单位、蛋壳厚度、蛋壳相对重、蛋壳中磷含量以及蛋壳中灰分含量无显著差异。但日粮代谢能水平显著影响蛋壳强度(P＜0.05),随着日粮代谢能水平的增加,蛋壳强度先下降后上升。日粮蛋白质和代谢能水平及交互作用极显著影响蛋壳中钙含量(P＜0.01)。各处理组全蛋含水率、蛋清含水率、蛋清中蛋白质含量、蛋黄中粗脂肪含量不受日粮改变影响,但日粮蛋白质和代谢能水平对蛋黄含水率存在交互作用(P＜0.05)。日粮不同蛋白质水平显著影响鲜蛋清质量分数(P＜0.05)、鲜蛋黄质量分数(P＜0.05)、熟蛋中蛋白/全蛋(P＜0.05)。日粮蛋白质水平的升高显著降低蛋黄中胆固醇含量(P＜0.05)。并且对蛋黄中胆固醇影响,日粮蛋白质和代谢能水平的交互作用差异显著(P＜0.05),以16.5%×2550 kcal/kg组最高(19.76 mg/g),18.0%×2800 kcal/kg组最低(16.61mg/g)。营养物质表观利用率:日粮不同代谢能水平对粗蛋白质表观利用率的影响差异极显著(P＜0.01),随代谢能水平的升高而增加。各处理组下钙表观利用率差异极显著(P＜0.01),而磷、铜、锰表观利用率差异不显著,日粮代谢能水平升高显著增加铁、锌的表观利用率(P＜0.05)。结论:热应激下日粮不同代谢能和蛋白质水平对蛋鸡生产性能、蛋品质和营养物质表观利用率存在影响。对于产蛋量而言,当蛋鸡日粮代谢能、蛋白质水平为2800kcal/kg、18.0%时,蛋鸡能取得较好的生产性能;而对于产蛋率而言,当蛋鸡日粮代谢能、蛋白质水平为2700 kcal/kg、17.4%时,蛋鸡能取得较好的生产性能。