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随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，稻米品质改良越来越受到育种家的关注，特别是在南方杂交稻区，培育优质稻米已成了重要的育种目标。据前人的研究表明，稻米中的脂类不仅是大米重要的营养成分，还与米饭的蒸煮食味品质和储藏品质有关。研究表明：随着品种米质级别的提高脂肪含量增加，脂肪含量越高米饭的蒸煮食味品质越好；脂肪含量越高光泽度越好，延伸性佳。脂肪含量已成为评价大米品质优劣的一项重要指标。因此研究稻米脂肪含量的遗传基础，找到控制稻米脂肪含量的QTL，通过分子标记辅助选择改良稻米品质具有重要意义。