民以食为天,伴随着人们物质文化水平的提高和快节奏的生活,人们走出家门,在外就餐、聚会、旅游的时间越来越多,各种餐饮业应运而生。本土特色性的餐饮业不甘示弱,如雨后春笋般得到突飞猛进的发展,我国加入世界贸易组织以来一些国际性餐饮公司也纷至沓来,冲击着餐饮业市场,他们具有先进的管理理念和企业文化,使国有餐饮公司面临其所未有的压力,面临如此激烈的国内外竞争环境,餐饮业已不是人们想象中的利润可观的行业,很多餐饮公司处于亏损状态,企业是以追求利润为目的的,要想在从中获利,在市场上立于不败之地,必须降低成本支出,成本包括可控成本和非可控成本,可控成本一般都是变动成本,管理中可以通过管理方法控制的那些成本,成本包括原材料成本、人工成本等,近几年来原材料的价格受通货膨胀的影响不断上涨,成本快速上升,伴随原材料、店铺租金的增长,如何做好成本控制,对于餐饮行业使至关重要的。近几年国有餐饮公司的亏损率明显高于私营的餐饮公司,有很多国有餐饮公司因不适应新的竞争环境,早早停业或倒闭。本研究所提到的GH餐饮公司产权模式就是国有企业,前身是GH招待所,原来客源主要是机关单位的业务招待,现在也走向市场自负盈亏。由于历史遗留原因,该餐饮公司员工的餐饮成本控制理念比较淡薄,成本管理的方法也过于简单,成本管理制度落后,由于GH餐饮公司定位于中低档消费者,虽然客源相对比较丰富,但面对新兴餐饮市场的激烈竞争,GH餐饮公司在经营方面无法实现客观的利润,面临巨大的挑战。本文将以GH餐饮公司为研究对象,针对GH餐饮公司在生产、采购、仓储、运营等环节中成本控制方面出现的问题,分析其出现的原因,提出改进措施,并将标准成本控制、预算管理等方法融入其中,探讨如何降低成本,为餐饮公司最大限度的获取合理利润。本文希望通过对GH餐饮公司成本控制的研究,为餐饮行业的成本控制提供参考。