本论文主要介绍了高效液相色谱法在食品和营养液成分含量分析中的应用，有两部分的内容： 第一部分 吩嗪酮含量的测定 此营养液是采用现代生物工程技术，提取以吩嗪酮为主的一类物质并以其为主要成分精制而成的高科技保健营养品。该营养液经国家法定单位检测，具有明显的保健功能。 它可以通过调整机体生物波，促进身体运动系统功能加强，调节组织细胞间的物质交换，维持人体的微生态、微循环平衡，具有显著的调节胃肠道功能、改善肠道菌群失调、抗疲劳、祛斑、祛黄褐素、减少皮脂分泌的作用；它又能有效地结合体内超氧离子，使之转化为分子氧，并有选择地供给需氧较多的组织细胞，具有增进食欲和延缓衰老的作用，可作为体弱、术后康复者、中老年和儿童的营养佳品。本营养品还可以通过调整机体生物波，促进身体运动系统功能加强，增强运动的耐力和皮肤抗感染力，是超强体力作业者及运动员的高级营养补品。 所以吩嗪酮在营养液中的含量决定了营养液的质量，本文首次建立了液相色谱法测定营养液中吩嗪酮的含量，并对其样品的处理方法和液相色谱的条件选择作了详细介绍，方法简单可靠，检测时间短，分别测定了5批样品中的吩嗪酮的含量，结果符合营养液的理化指标，为营养液及其相关产品中吩嗪类物质的定量检测提供了参考依据，也可作为营养液及其相关产品生产过程中的质量控制手段。 第二部分 功能性红曲米中有效成分研究 红曲米是以大米为原料，由红曲霉(monascus)寄生在米饭上繁殖，经干燥后得到的天