西兰花（Brassica oleracea L var.italica Planch）属十字花科芸薹属甘蓝种,以食用由无数花梗和花蕾组成的花球为主,因含有萝卜硫苷（Glucoraphanin,GRA）和萝卜硫素（Sulforaphane,SF）等丰富的生物活性化合物而备受关注。在茉莉酸甲酯（Methyl jasmonate,Me JA）处理下西兰花毛状根中GRA和SF会大量释放至液体培养基中,但其释放机制尚未见报道,本研究通过外源添加Me JA诱导西兰花毛状根,在单因素实验（接种量、p H、培养温度、转速、培养基体积）基础上,以接种量、p H、培养温度为自变量,以西兰花毛状根培养体系中GRA和SF总产量为响应值,利用Design-expert8.0.6软件设计响应面实验,优化其释放条件,应用Illumina测序技术探究不同时间外源诱导子Me JA调控西兰花毛状根中GRA及SF体外释放分子机制,得到如下结论:（1）毛状根接种量为0.15 g、摇床转速为110 r/min、温度为25℃时,毛状根中GRA产量显著高于其他处理;此时MYR活性最大且培养基中SF产量显著高于其他处理。因此在此条件下,有助于GRA合成及SF向培养基中释放。（2）p H为6.0时,毛状根中GRA产量是培养基中GRA产量的23.43倍;p H为5.5时,培养基中SF产量显著高于其他处理,此时MYR活性最大。可得出,当p H为5.5时,SF向培养基中释放量达到最大。（3）培养基体积为100 m L时,毛状根GRA产量显著高于其他处理;培养基体积为110 m L时,MYR活性达到最大,此时培养基中SF的产量也显著高于其他处理。因此培养基体积为100 m L时,有助于毛状根中GRA和SF的生物合成,而培养基体积为110 m L时,有助于SF向培养基中释放。（4）在单因素实验的基础上,采用响应面分析法中的Box-Behnken Design建立数学模型,模型显著性检验P<0.05,表明模型显著;失拟项P值为0.3701>0.05,失拟不显著。模型的校正决定系数R2Adj为0.8629,能解释约86.29%的响应值变化,决定系数R2为0.9091,拟合程度良好,实验误差小。利用该模型回归方程确定最佳培养条件:毛状根接种量为0.15 g,培养温度为25.44℃,p H为5.56,在此条件下进行验证实验,西兰花毛状根中GRA和SF总产量为2080μg/flask,回归模型预测理论总产量为2440μg/flask,验证值低于预测值,二者差值为360。（5）10 mmol/L的Me JA处理西兰花毛状根0,3,6,9,12 h,毛状根中GRA产量明显高于培养基中的GRA产量,且均在9 h时达最大;而毛状根中SF的产量在12 h时达最大;毛状根中MYR活性随Me JA处理时间的延长而降低,且差异显著;在0 h时,MYR的活性最大,12 h时MYR的活性最小。（6）Me JA处理0,3,6,9,12 h时共有4733个差异基因参与调控,其中1024个基因上调表达,3709个基因下调表达。对共同的上调差异基因进行KEGG途径富集分析,发现“SNARE在液泡运输中的相互作用”这一通路（ko04130）富集排在第1位;ABC转运蛋白相关基因ABCB19,ABCG6,ABCG36,ABCB9分别在0,3,6,9 h表达量上调。以上结果表明,西兰花毛状根培养条件是制约GRA和SF合成的主要因素,而SF的释放受到多基因及多途径的共同调控。尽管本研究初步利用转录组研究了SF释放的分子机制,可为工业生产中从发酵液中提取GRA和SF提供理论支持,但对于更加全面的揭示GRA和SF释放分子机制和信号调控网络,需通过转录组、蛋白组和代谢组联合解析。