我国高尿酸血症（Hyperuricemia,HUA）患者于2017年已突破1.7亿人,现今HUA在我国已成为除糖尿病外,患者第二多的代谢类疾病。软枣猕猴桃（Actinidia argute）又名软枣子、迷你猕猴桃和猕猴梨。为猕猴桃科猕猴桃属,多年生落叶藤本植物。它含有多种营养成分,被认为是维生素C,维生素B8,叶黄素,β-胡萝卜素,叶绿素,酶猕猴桃蛋白酶和抗氧化剂以及膳食纤维的极好来源。本试验以8个品系的软枣猕猴桃为原材料,对多糖黄酮进行提取分离、纯化、结构解析,并对其降尿酸的功能进行研究,弥补全世界关于AAP、AAF降尿酸活性研究的空白,为今后利用软枣猕猴桃资源奠定理论基础。研究结果如下:（1）野生软枣猕猴桃因为产地的不同、品系的不同,其性状表现差异较大,果形以圆形略长为主,部分为长圆大、球形。单果重范围在4.18～20.95 g,维生素C含量高达428.41 mg/100 g,可滴定酸含量为0.09～0.31%,可溶性固形物含量为10.7～18.97%,还原糖含量为2.94～11.93%。这8个品系中均含有萜类、酚类、鞣质、挥发油脂类、黄酮及其苷、多糖及其苷,均不含有皂苷。（2）8个品系的AAP含量在0.237～0.701 mg/m L。通过红外光谱法分析结果说明8种品系多糖均含有-NH₂、-OH或-NH-基团。品系1、4、5、6和8为中性多糖,其以α-型糖苷键为主;品系2为均一性多糖;品系3和7为酸性多糖,其以β-型糖苷键为主。1022 cm^-1附近有特征吸收峰说明该多糖的单糖主要为葡萄糖。AAP峰形分析结果表明,品系1、3、4、5和6的峰形为凸形峰,品系2、7和8的峰形为阶梯峰。根据多糖红外光谱中各特征峰的位置和形状可以推断出多糖结构的某些特征。品系1、3、4、5、6的功能相似,可能具有降血糖降血酯、抗心肌、免疫调节、治失眠、治疗便秘、治疗糖尿病、治疗慢性肝炎等作用。品系2、7和8可能具有降血酯血糖、减肥、抑菌、治疗痛风等作用。（3）8个品系的AAF含量在0.070～0.203 mg/m L。对AAF的提取分离检测,我们发现50%乙醇的洗脱率为68.8%,60%乙醇的洗脱率为51.2%,70%乙醇的洗脱率为48.2%。由对比图及检测数据可知50%乙醇洗脱的八种品系的黄酮峰值较多且洗脱率较高。利用质谱等试验,初步确定1号黄酮中含有芦丁、3,5,7-三甲氧基黄酮、白杨素;2号黄酮中含有芦丁、白杨素、4,5,7-三羟基-6-甲氧基黄酮;3号黄酮中含有芦丁、白杨素、β-香树脂醇乙酸酯;4号黄酮中含有芦丁、白杨素、大豆异黄酮;5号黄酮中含有芦丁、白杨素、儿茶精四甲醚;6号黄酮中含有芦丁、白杨素、金丝桃苷八乙酸酯、6,7-二甲氧基异黄酮;7号黄酮含有芦丁、白杨素、葛根黄酮六乙酸酯、豆薯酮;8号黄酮中含有芦丁、白杨素、普罗西亚尼定八甲基醚。（4）通过前面描述的研究结果,最终选用具有代表性的4号、5号、7号品系的软枣猕猴桃进行降尿酸活性试验。试验结果显示,AAP、AAF、AAP&F有降低小鼠血清UA、BUN、Cr和GAPD的含量,并能增加小鼠肝糖原含量,这是由于AAP、AAF能抑制糖酵解过程,促进糖异生作用,降低血液中游离的血糖并使肝糖原升高至正常水平,同时促进了核苷酸的补救合成途径从而降低了血清尿酸含量。（5）AAP、AAF、AAP&F能一定程度恢复肝脏、脾脏免疫器官的萎缩,但4、5、7品系均无显著改变。这可能是因为脏器病变是一个缓慢的过程,在试验的造模期间的短短23 d内不足以发生不可逆的肝脏、脾脏等免疫器官萎缩的现象。