本研究从仔猪粪便中分离出抗逆性强、对大肠杆菌具有抑制作用的酿酒酵母，并用于生产试验测定其应用效果。整个试验分为3个部分。第一部分：从仔猪粪便中分离出酵母菌786个菌株，再通过耐酸性、耐胆盐、耐高铜和高锌的选育，获得了63个具有抵抗消化道内环境迫害的酵母菌株；再进行酵母菌代谢产物对大肠杆菌主要致病血清型K88、K99和987P的抑菌试验，筛选出S19作为仔猪用活性酵母。其对K88、K99和987P的抑菌距离分别为2.1、1.6和1.4cm；后经鉴定其为酿酒酵母。第二部分：选取21日龄断奶的杜长大三元杂交仔猪180头，平均体重7.56±0.51kg，按体重完全随机分为5个处理组，每组6个重复，每个重复6头仔猪。试验采用的五种日粮分别是基础日粮，基础日粮+10mg／kg黄霉素，基础日粮+0.05％酿酒酵母，基础日粮+0.10％酿酒酵母，基础日粮+0.15％酿酒酵母。研究表明，饲料中添加酿酒酵母可在试验后期显著提高平均日增重(P＜0.05)，但全期差异不显著(P＞0.05)；可显著提高消化道酵母菌、乳酸菌含量，降低大肠杆菌数量(P＜0.05)；同时，提高小肠绒毛高度(P＜0.05)。其中添加0.1％的效果最佳。第三部分：探讨高铜、高锌对酿酒酵母作用的影响。选取21日龄断奶的杜长大三元杂交仔猪72头，平均体重7.05±0.47kg，按体重完全随机分为3个处理组，三种日粮分别是基础日粮，基础日粮+10mg／kg黄霉素，基础日粮+0.1％酵母。研究表明，高铜(225mg／kg)、高锌(2250mg／kg)与酿酒酵母配伍使用不产生拮抗作用。