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本研究进行了两个系列的实验。实验一：配制含0％、15％和30％糊化玉米淀粉的等能饲料分别作为对照、中水平和高水平碳水化合物(CHO)饲料，以体重为20.7±0.5g的南方鲇幼鱼为实验对象，在水温27.5±0.2℃的条件下以对照饲料驯化15d后，测定以3种饲料投喂0、2、4、8、12和16周时南方鲇鱼体的血清溶菌酶活性、抗菌活性和血清总蛋白含量，以探讨饲料碳水化合物水平对南方鲇免疫力的影响。结果发现，中水平CHO组血清溶菌酶活性在4周和12周时显著低于对照组(p＜0.05)，其它各时间点均与对照组无显著差异；高CHO组在2-12周期间均显著低于对照组(p＜0.05)，而在16周时与对照组之间差异不显著。从第4周到第16周，中、高CHO组血清抗菌活性均显著低于对照组(p＜0.05)，而中、高CHO组之间在各时间点均无显著差异。在16周时，中CHO组和高CHO组血清总蛋白含量显著高于对照组(p＜0.05)，在其余时间点三组间差异均不显著。以上结果表明：饲料中含15％的CHO对南方鲇生长无显著影响，但明显抑制了鱼体免疫力，且免疫抑制作用随碳水化合物水平的提高而加强。综合分析本研究的结果提出，饲料碳水化合物是抑制南方鲇免疫力的一个重要因子。提高溶菌酶类蛋白质的合成速率是该种鱼在长期饲料CHO营养胁迫下的适应机制之一，表观上反映为血清蛋白含量的升高。通过比较观察饲料CHO对南方鲇生长和免疫力的抑制作用，提出应当综合二者的观测结果来评价CHO饲料对鱼类的营养胁迫及适合状况。实验二：测定在20℃、25℃和30℃下分别以对照和高CHO饲料喂养30d后的南方鲇的血清溶菌酶活性、C3补体、血清总蛋白、白蛋白、球蛋白和丙二醛含量。以探讨碳水化合物饲料对南方鲇免疫力的影响在不同温度条件下的变化情况。结果发现，对照组和高CHO，组的血清溶菌酶活性随温度升高而升高；高CHO组血清溶菌酶活性在各温度均显著低于对照组(P＜0.05)。高CHO组血清总蛋白和球蛋白含量在25℃时显著高于对照组(P＜0.05)；高CHO组和对照组血清白蛋白含量在各温度均无显著差异。对照组血清丙二醛含量随温度升高而升高，30℃含量最高，高CHO组血清丙二醛含量在25℃含量最高，25℃时高CHO组显著高于对照组(P＜0.05)，在其它温度下差异不显著。C3补体含量在各温度及对照组和高CHO组均差异不显著。以上结果表明，温度是影响鱼类免疫力的重要因子。丙二醛含量随温度升高增加，这可能是南方鲇免疫力水平随温度升高而提高的重要因素；高CHO组和对照组的血清总蛋白、球蛋白和丙二醛含量随温度的变化趋势不同，提示饲料碳水化合物对鱼类免疫力的抑制效应的强度与温度有关。