目的：研究蚕蛹油对糖尿病大鼠糖代谢相关酶活性的影响,探讨其调节血糖作用及机理。方法：1.采用微波萃取技术和尿素包合法得到的蚕蛹源不饱和脂肪酸比传统方法制取的蚕蛹油含有的不饱和脂肪酸如α-亚麻酸、亚油酸等含量均高,而饱和脂肪酸含量很低。2.动物实验：70只雄性SD大鼠,按血糖水平随机分成7组：正常对照组,糖尿病模型组,蚕蛹油低剂量组(4.5ml/kg),蚕蛹油中剂量组(6.0ml/kg),蚕蛹油高剂量组(7.5ml/kg),二甲双胍阳性对照组(二甲双胍90mg/kg),亚麻籽油阳性对照组(亚麻籽油6.0ml/kg).链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病大鼠模型成功后开始灌胃,于每天测饮食量和饮水量,每周末测体重和血糖,4周后进行淀粉耐量试验,检测肝脏中已糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK),小肠黏膜中的麦芽糖酶、蔗糖酶、淀粉酶。结果：①经蚕蛹油灌胃治疗后,糖尿病大鼠“三多一少”状态有明显改善,血糖呈现逐渐下降趋势。②淀粉耐量试验结果表明,蚕蛹油各组血糖峰值和曲线下面积显著下降。③蚕蛹油可剂量依赖性地降低小肠黏膜中麦芽糖酶、蔗糖酶、淀粉酶的活性,提高肝脏中已糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)的活性。结论：蚕蛹油具有剂量依赖性地降血糖效果,可以通过抑制α-葡萄糖苷酶活性以及提高已糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)活性来达到降血糖的目的。