非物质文化遗产是先辈智慧的结晶，更是民族精神的传承和延续。研究怎样更好的保护非物质文化遗产资源，在保护的基础上合理开发对于扩展非物质文化遗产的保护方式和开发途径，维护文化多样性有着重要的意义。本文从学科综合的角度出发，阐述非物质文化遗产的基本理论，分析非物质文化遗产的特征、价值，研究保护与开发的原则、措施和模式。以湘西凤凰县为例，研究凤凰县的非物质文化遗产保护与开发的基本情况，评价凤凰县非物质文化遗产资源价值，分析在保护与开发过程中存在的问题，提出关于保护式开发的具体对策。　　 湘西凤凰县处于少数民族聚居区，非物质文化遗产资源丰富，民族特色鲜明。本文在借鉴国内外研究理论和实地调研的基础上，结合专家、游客和当地居民的问卷调查，采取定量分析的方法分析凤凰县的非物质文化遗产价值。从凤凰县的实际出发，选取遗产资源价值、旅游开发条件、资源禀赋三个因素构建凤凰县非物质文化遗产遗产开发潜力评价体系，并选定因子评价层27项指标共同评估旅游开发潜力，运用层次分析法最终确定评价因子的权重。分析发现凤凰县的非物质文化遗产开发潜力高，城市旅游形象定位明确，存在对非物质文化遗产开发的文化内涵挖掘不够，旅游开发的配套设施不完善，文化产业规模偏小等问题。研究关于凤凰县非物质文化遗产保护与开发的模式和具体措施，以原生态模式、综合模式和文化浓缩模式为主要的开发模式，提出树立保护优先的意识，设立保护区，促进非物质文化遗产保护和旅游业发展的整合，巩固凤凰旅游基础设施建设，开发特色文化旅游产品等建议。