目前,我国食品价格涨幅较大,使中小企业在这方面的投入增加。另外,随着世界经济复苏放缓、我国货币政策在一定程度上收紧、企业生产成本变高,这些多重不利的因素挤压下,中小型企业的运营面临着很大的困难。有限的资金能够有效的利用,对企业的长久发展具体战略性意义。中小企业的员工多为农民工,其稳定性差,流动性强,给企业管理带来了不定影响,造成资源浪费,其中对食品库存管理的影响尤为显著。并以此为切入点,选取P公司为对象,来研究资金如何有效利用。首先,通过查找有关食品研究的资料,掌握了有关这方面的研究现状,了解到学者常常把食品作为易变质物品来研究。其次,通过整理有关食品的知识,可以把食品粗分为易腐食品和不易腐食品。影响其质量的因素主要有温湿度、霉腐、害虫等,而季节、地域差异也会对同种食品的质量造成不同的影响。再次,梳理了库存理论,为库存决策提供了理论基础。然后,实地调查P公司。它是一家毛皮深加工企业,密集使用农村劳动力,在食品方面的投入较多,但库存管理松懈,资源浪费严重。另外详细收集了该公司有关食品消耗的数据并分析了其中规律,发现短期水平内易腐食品的变质率为常数；观察到P公司的年食品消耗费用具有一定的周期性,其主因是民工返乡和企业的淡旺季。最后,引入了马尔萨斯模型,且利用EOQ模型和改进的马尔萨斯模型分别对P公司的不易腐食品和易腐食品的采购方案、库存成本等进行了优化研究。不仅精确了食品的采购计划,而且资金得到了有效利用,为企业预算提供了支持。图23表10参73