近年来,蔬菜呈现供需两旺的局面,但菜贱伤农和菜贵伤民的现象却同时发生且越演越烈,在此背景下研究蔬菜价格的形成具有重要的现实意义,有利于稳定蔬菜价格,平衡蔬菜产业相关各方利益。本文在大量价格形成相关文献阅读和理论学习的基础上,运用案例研究、实地调研、访谈法、计量分析法等方法,从零售商视角研究农贸市场蔬菜零售价格的数值特征、波动特征、加价规律、价格构成以及基于零售商视角的成本、顾客、环境和属性四类价格形成影响因素的回归分析和VAR模型分析,得出以下结论：(1)蔬菜零售商采用了心理定价策略,几乎所有品种蔬菜零售价格都以0、5或者8结尾；(2)贵菜加价更高,蔬菜的批零比变动从最低1.71到最高3.27,平均约为2.16,耐存储的蔬菜大都比不耐存储的菜批零比要高；(3)平均来看,农贸市场蔬菜零售价格由52.86%的批发价格、12.47%的零售环节成本和34.67%的利润构成。零售环节成本中行费、损耗、包装费三者占比最大,累计达到零售环节成本的49.35%；(4)蔬菜零售商为了提高消费者价格公平感知,内化了批发价格部分波动；(5)消费者价格公平感知和批发价格是所有蔬菜零售价格形成的主要影响因素；油价和存储天数是耐存储型的蔬菜零售价格形成的影响因素；生活成本对蔬菜零售价格形成有双向影响；天气是对运输要求较高的蔬菜的零售价格形成的影响因素；成本因素占蔬菜零售价格比重较大,但成本变化对零售价格形成影响不大。动态的VAR模型研究结果显示零售价格和批发价格对零售价格自身的影响最大,天气、油价、生活成本和存储天数对零售价格的贡献相比零售价格本身和批发价格而言相对较小。最后对本文研究结果进行了总结,并提出稳定农贸市场蔬菜零售价格的政策建议。