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本试验分两期进行，探讨了不同水平酵母培养物（YC）、抗生素对肉仔鸡前期（1～4周）生产性能、肠道微生态、机体免疫功能、内分泌和营养物质利用率的影响，以及YC、糖萜素、益生素、甘露寡糖（MOS）、抗生素对肉鸡后期（5～7周）大肠杆菌的控制效应，综合评定YC的应用意义，并为其深入开发、利用提供理论支持。 一期试验：选择健康、初重相近的1日龄艾维茵肉仔鸡公雏210只，随机分为7组，每组3个重复，每个重复10羽鸡，研究了在基础饲粮（不加任何药物）中添加YC（0、0.1％、0.3％、0.5％、0.7％、0.9％）和抗生素（5mg／kg黄霉素）对肉仔鸡前期生产性能、肠道微生态、机体免疫功能和内分泌的影响。每周测定各组试验鸡的体重，结算饲料消耗及饲料转化率。21日龄开始进行为期3天的代谢试验。分别于14日龄、21日龄每组抽取3只鸡颈静脉采血，分离血清后测定其中的T3、T4；宰杀并解剖试验鸡，游离脾脏、法氏囊和左侧胸腺，称其重量。21日龄每组抽取3只鸡颈静脉采血、分离血清后测定其中的IgA、IgG、IgM和生理生化指标（总蛋白、球蛋白、白蛋白、钙、磷）；取盲肠内容物进行大肠杆菌、双歧杆菌的测定。28日龄每组抽取3只鸡颈静脉采血，分离血清后测定其中的SOD水平、总胆固醇；宰杀并解剖试验鸡，游离脾脏、法氏囊和左侧胸腺，称其重量；取盲肠内容物进行大肠杆菌、双歧杆菌的测定；剪取十二指肠肠段测定肠壁结构变化；致死后取胸肌冷冻后待测其中总胆固醇含量。 一期试验结果表明：饲粮中添加5mg／kg的黄霉素显著提高了（P＜0.05）肉仔鸡前期的日增重和饲料转化率，与对照组相比，日增重提高9.11％，料肉比降低10.37％。0.3％YC的添加对肉鸡的增重及饲料转化率略有改善，提高了肉鸡增重1.97％，但差异不明显（P＞0.05），全期采食量各组之间统计上差异不显著（P＞0.05），各YC组肉仔鸡前期生产性能与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。0.3％YC的添加能显著提高肉鸡对饲粮中磷的利用率（P＜0.05），与对照组和抗生素相比，分别提高20.47％和14.81％，对其它营养物质利用率无显著性影响。0.3％YC的添加能显著提高肉仔鸡血清中IgG的含量（P＜0.05），与对照组相比，提高12.32％，对血清IgA、IgM和免疫器官无显著性影响。0.3％YC和抗生素可显著提高肉鸡肠道双歧杆菌的数量（P＜0.05），降低肉鸡生长前期（1～4周）盲肠大肠杆菌的数量，减少腹泻，降低肠道氨浓度，改善肠粘膜结构，微绒毛变长。0.3％YC的添加可显著提高肉鸡血清T3水平，与对照组和抗生素相比，分别提高8.38％和8.16％（P＜0.05），对其它所观测的内分泌指标影响不显著。饲粮中添加YC 东北农业大学农学硕士学位论文一有提高肉鸡机体抗氧化功能和降低血清、肌肉总胆固醇含量的趋势（P＞o．05）。 二期试验：28日龄后，将上述各组调整为每组6只鸡，对照组、0．3％和0．5％组、抗生素组保持不变，将其余（0．l％、0．7％、0．9％YC）组分别改为添加 750mg／kg糖砧素、0＊％益生素和 750mg／kgMOS继续进行试验，研究不同抗生素替代品对肉鸡后期感染大肠杆菌的抑制作用。试验从29日龄开始，35日龄将所有鸡滴口进行 10’大肠杆菌接种，观察鸡只发病和死亡情况：于40日龄每组抽取3只鸡颈静脉采血测定其中生理生化指标，取盲肠内容物进行大肠杆菌的分离培养，剪取十二指肠段测定肉鸡感染大肠杆菌后的小肠结构变化。 二期试验结果表明：饲粮中添加 YC、益生素、MOS、抗生素显著降低了肉鸡感染大肠杆菌后的发病和死亡率（P＜O．05）。饲粮中添加抗生素可以显著地防止大肠杆菌在肉鸡肠道的增殖（P＜o．05），与对照组相比降低75．48％，在防止大肠杆菌在肉鸡肠道的增殖、改善肉鸡感染大肠杆菌后的生理生化指标、抗氧化性能和肠壁结构上，各抗生素替代品与对照组和抗生素组无显著差异（P＞0．05）。抗生素显著降低了肉鸡感染大肠杆菌后的肠壁厚度（P＜0刀5），o．5％＊c组与抗生素组无显著性差异（卜0．05）。