随着建筑行业的不断发展,对社会经济的推动作用越来越明显,同时建筑技术水平及质量要求也越来越高。房屋建筑工程作为人类赖以生存的栖息之地,其质量的好坏直接关系到人们日常生活,甚至国家和人民的生命财产安全。施工阶段质量控制是建筑质量的关键环节,同时质量控制是项目管理中成本控制、进度控制等管理的重中之重,质量控制及管理状况的好坏将不仅影响整个工程项目的顺利完成及项目造价,而且有可能会带来严重的安全隐患。因此必须加强施工阶段质量控制与管理,采用有效的质量控制方法和管理体系来确保工程质量达到相关要求。基于此,本文在建设工程施工过程中质量控制基本方法和理论的基础上,结合实际工程对质量控制与管理进行了深入研究。从国内外的工程质量研究的现状入手,总结了质量控制与管理的各个发展阶段,具体分析了工程质量控制与管理常用的方法,论证了质量控制的基本理论。从项目工程施工过程研究质量控制与管理。分别从事前控制、事中控制、事后控制分析质量控制的要点,并结合质量控制的统计分析方法对质量进行实时监控,保证工程质量在可控范围内。结合实际工程,应用质量控制与管理的基本理论与方法。以某学校工程项目为研究背景,分析了该工程的特点,将质量控制的要点细化。运用排列图法、直方图法、控制图法对检测或验收数据进行深入研究,利用静态控制与动态控制相结合的方式实时反映质量状态。最后,对质量控制效果进行了评价,得出了本文结论,对提高建筑施工企业质量管理水平、优化质量管理、改善建筑产品质量具有重要意义。