【摘 要】
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肉色香蘑是一种具有重要经济价值的野生食药用真菌,具有广泛的应用前景。但目前肉色香蘑主要通过野外采集为主,严重制约了该种的生产利用;多糖作为真菌中重要的活性物质,除了
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肉色香蘑是一种具有重要经济价值的野生食药用真菌,具有广泛的应用前景。但目前肉色香蘑主要通过野外采集为主,严重制约了该种的生产利用;多糖作为真菌中重要的活性物质,除了广泛参与细胞的生命活动外,还具有多种生物学活性,然而,有关肉色香蘑多糖的报道较少。本文以肉色香蘑为试验材料,对其液体发酵条件、多糖提取条件进行优化,再行多糖分离纯化及抗氧化活性等研究,具体结果如下:1.通过对肉色香蘑菌丝生长和多糖累积规律的研究,发现菌丝生物量在第8 d时达到最大,胞内多糖含量在第9 d时达到最大;通过肉色香蘑摇瓶发酵条件的优化实验,最后确定液体发酵的最适条件为培养温度25℃、p H值5.4、装液量110 m L,菌丝生物量为12.86 g·L-1。2.采用热水浸提法提取肉色香蘑粗多糖,对影响多糖提取率的因素采用响应面分析法（RSM）进行优化。得到多糖的最佳提取条件是:液料比43:1、提取温度86℃、提取时间1.7 h,测得多糖提取率为40.95%。3.肉色香蘑粗多糖（LIP）经DEAE-52纤维素柱分离,经Na Cl梯度洗脱,得到三个组分,分别为LIP-1、LIP-2、LIP-3,其中LIP-1为中性多糖,LIP-2和LIP-3为酸性多糖,其回收率分别为6.1%、91.5%和2.4%;三个组分LIP-1、LIP-2和LIP-3经过Sephadex G-100凝胶柱分离纯化后得到单一的均质峰,分别命名为GLIP-1、GLIP-2和GLIP-3。4.通过测定清除自由基(·OH、DPPH·、O2-·)的能力,来评价LIP和GLIP-2的抗氧化活性。实验结果如下:以IC50值为指标,·OH清除能力大小为:GLIP-2>LIP;对O2-·清除能力大小为:LIP>GLIP-2;对DPPH清除能力大小为:LIP>GLIP-2。实验结果表明肉色香蘑多糖表现出一定的抗氧化活性,且抗氧化活性与多糖浓度之间呈现剂量依赖关系。
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