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蓝莓-绿茶复合饮料的制备研究
【摘 要】
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绿茶饮料因其具有丰富的营养价值,含有很多对健康有益的物质,在近年来引起了世界范围内广泛的关注。蓝莓口感酸甜,富含多种有益成分,如花青素等等。近年来蓝莓相关产业得到飞速发展,其重要产地分布于山东省内各地。本课题主要以日照绿茶、山东本地产蓝莓为研究对象,通过对日照绿茶进行热水浸提得到茶汤,对蓝莓进行超声酶解制备得到蓝莓果汁,对蓝莓果汁进行包埋得到爆爆珠。最后利用绿茶浸提液、蓝莓果汁和爆爆珠进行复配优化
【出 处】
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齐鲁工业大学
【发表日期】
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2021年10期
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