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普鲁兰（pullulan）是由麦芽三糖单体经α-1,6-糖苷键聚合而成的线性水溶性多糖，具有良好的成膜性、成纤维性、阻氧性、可塑性、粘结性、降解性及生物安全性等特性，可以安全地运用于食品、医药、化妆品等行业。本文以一株出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）菌株为研究对象，对其进行诱变筛选，获得了不产色素的菌株，并在此基础上以产量和分子量为指标进行培养基及培养条件优化。主要研究内容和结果如下：1.以A. pullulans ATCC201253为出发菌株，采用