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论文研究了广西防城港特产的金花茶粗老干叶中多酚提取的工艺条件。通过单因素实验考察了微波辅助提取过程中乙醇浓度、微波功率、微波处理前后物料的浸泡时间、微波处理时间、料液比和pH值多种因素对金花茶多酚得率的影响。并通过正交试验进行优化，在该工艺下金花茶多酚得率为9.36％，是传统加热水提取的6倍，说明该工艺提取金花茶多酚可行。论文对金花茶多酚提取物进行了纯化。结合中空纤维膜分离与树脂对其中的多酚类进行吸附纯化研究。在考察四种分子量的中空纤维膜对金花茶提取液的纯度影响时发现分子量为10K的透过液，对DPPH·的清除率高且纯度提高到39.36％。在考察的12种树脂中，筛选出了两种，分别是聚酰胺和大孔树脂XDA-200，它们对金花茶多酚有较好的富集作用。XDA-200的热力学吸附等温线与Freundlich方程高度相关，而且属于优惠型吸附。进行梯度洗脱研究，发现随着乙醇体积分数的增大，洗脱的多酚浓度也增大，但30％乙醇洗脱的多酚纯度却最高，为85.05％。经过特征显色反应初步确定经树脂纯化的试样中均含有多酚类物质；并对试样进行紫外扫描，表明试样有多酚类物质的特征吸收峰；选用5种标准品，采用高效液相色谱测出了试样中所含的小分子多酚类，分别是没食子酸、儿茶素、表儿茶素和绿原酸四种物质，且含量大小顺序为儿茶素＞没食子酸＞表儿茶素＞绿原酸。试样a中没食子酸含量为156.36mg·g-1，儿茶素636.48mg·g-1，表儿茶素43.18mg·g-1，为进一步运用金花茶制茶以及金花茶多酚的应用奠定了理论基础。通过6种不同的体系（清除H2O2、·OH、O2·、DPPH·、还原能力和亚硝酸盐）研究了金花茶多酚的抗氧化性能，并与绿茶多酚，维生素C，维生素E，没食子酸进行了比较研究。结果表明对于不同的抗氧化体系它们的Ic50均不相同。无论试样A、试样B和试样C都具有一定的抗氧化活性，清除不同的自由基能力大小顺序为：DPPH·＞H2O2＞·OH＞亚硝酸盐＞O2-。试样A的清除效果与没食子酸和绿茶多酚相当，而试样B稍差于绿茶多酚。试样C的作用效果明显差于试样A和试样B。低浓度时，虽然作用效果比不上相同浓度的维生素C，但试样A和试样B均比相同浓度的维生素E清除效果强。实验结果表明可以利用金花茶粗老叶片进行多酚的提取，且证实了金花茶多酚与绿茶多酚一样具有良好的抗氧化性能，具有广阔的应用前景。