本文以中药材麦冬为研究对象,对麦冬多糖的提取、分离纯化工艺,一级结构及体外抗肿瘤活性进行了探索性的研究。首先比较了浙麦冬和川麦冬两种不同产地药材中的多糖含量,优化了麦冬多糖的提取条件。针对麦冬多糖的分子量范围,设计了实验室级别及规模化生产两种分离工艺。实验室工艺依次采用离子交换柱层析与凝胶柱层析,分离得到重均分子量为1700的麦冬均一多糖OJP,收率为28.8%,纯度为96.8%。规模化生产工艺依次采用膜分离,也得到了分子量为1700的均一多糖OJP,收率为39.3%,纯度为96.4%。规模化生产比实验室规模的工艺流程分离效率高、耗时短,具有显著优势。其次,本文对麦冬多糖OJP的一级结构和基本理化性质进行了研究。结合两种单糖组成测定方法——高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)法与3-甲基-1-苯基-2-吡啶啉酮(PMP)衍生化法,得到麦冬多糖OJP的单糖组成为果糖：葡萄糖：甘露糖：阿拉伯糖：半乳糖：鼠李糖=1437：85：5：4：2：1。通过凝胶色谱、GC-MS、NMR、IR,测得麦冬多糖OJP的重均分子量为1700,并以末端、1,2-果糖、1,2,6-果糖、2,6-果糖残基为主,同时含有末端、1,2-阿拉伯、1,4-阿拉伯糖残基及1,4-葡萄糖残基。本文还对麦冬粗多糖及精多糖体外抗肿瘤活性进行了初步研究。通过SRB实验证明,麦冬粗多糖和精多糖均可有效抑制肝癌细胞HepG2和胃癌细胞MNK45的生长,且精多糖对肿瘤细胞的抑制作用优于粗多糖。以上研究为麦冬多糖的开发和产业化奠定了基础。