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该研究采用大鼠肠道原位灌流及肝脏缺血再灌注模型,应用紫外分光光度法、荧光分光光度法、高效液相色谱分析等方法,测定了TAOC、GPT、MDA、SOD、活性氧及DNA断裂率等指标.结果表明十二指肠、空肠、回肠、结肠对槲皮素均有吸收,糖基化对槲皮素的吸收有显著影响,槲皮素在肠粘膜代谢后形成的衍生物可能重新分泌进入肠腔;槲皮素的体外抗氧化作用强于芦丁,而与传统的抗氧化剂V<,C>、V<,E>相当,槲皮纱吸收后可能经代谢形成衍生物,灌胃后提高血浆总抗氧化力的程度与V<,C>相近,芦丁、V<,E>作用不明显;槲皮素灌胃后对大鼠肝脏缺血再灌注损伤具有明显的保护作用,程度与V<,C>相近,其机制与提高自由基清除酶活性、防止GSH大量消耗、抑制脂质过氧化反应有关.