政府道德责任是应用伦理学研究中的一个重要领域。政府行政的方式、本身和目的等决定了政府负有不可让渡的道德责任。食品安全是一个涉及多学科研究的问题。食品安全的伦理范畴是保障人类的生命健康权、维护公共安全和实现社会公平与正义。信息不对称、市场失灵需要政府的监管。食品安全政府监管中,政府不仅需要履行好各种法律责任和行政责任,更要实现好政府的道德责任。本文分为三章,第一章,提出问题。从概念入手,阐发了食品安全和政府道德责任的基本含义,论述食品安全的价值内涵,回顾我国食品安全政府监管的历程,从道义论和目的论角度分析食品安全政府道德责任何以可能。阐述食品安全监管中政府道德责任的内涵、类型。政府履行好监管中的道德责任具有十分重要的意义。第二章,分析问题。从食品企业和食品工业、消费者和公务员行政角度分析我国政府履行道德责任的现状,探寻政府履行道德责任欠佳的原因。第三章,解决问题。从健全制度、树立道德理念和提高监管能力三个方面论述食品安全监管中政府道德责任的实现。