本文研究了苜蓿皂甙和草粉对杜长大三元杂交断奶仔猪和肥育猪生长性能、胴体品质、免疫性能、抗氧化性能、脂类代谢和消化生理等方面的影响。试验结果具体如下所述:试验一:根据品种、胎次、日龄、体重尽量一致的原则,选择健康无病体重9.2kg左右的杜长大三元杂交仔猪48头(阉公猪和小母猪各半),试验采用4处理3重复单因子完全随机设计。对照组喂基础饲粮,试验组在对照组日粮的基础上分别添加0.25%(试验Ⅰ组)、0.50%(试验Ⅱ组)和1.00%(试验Ⅲ组)的苜蓿皂甙,探讨苜蓿皂甙对断奶仔猪生长性能、血常规、血液生化指标、免疫性能、抗氧化性能、消化酶活性和肠道挥发性脂肪酸等的影响。结果显示:(1)饲粮中添加苜蓿皂甙,提高了仔猪的日增重(0.25%的皂甙添加量效果最佳),降低料重比(0.50%的皂甙添加量效果最佳),提高了生产性能;在一定程度上降低了仔猪的腹泻。(2)苜蓿皂甙对粗蛋白、粗灰分等消化率没有太大影响,但提高了粗脂肪和中性洗涤纤维的消化率。(3)苜蓿皂甙降低了血液中的血小板数,提高了红细胞和白细胞的数量,其中0.50%的皂甙添加量与对照组相比差异极显著(p＜0.01)。(4)试验组血清中谷丙转氨酶和尿素氮的含量显著低于对照组,血糖有降低的趋势,但差异不显著。(5)随皂甙添加量的增加,血清中总蛋白和白蛋白含量不断提高,但差异不显著;试验组IgG含量显著高于对照组,而IgA和IgM与对照组相比差异不显著;试验Ⅱ、Ⅲ组血清中的生长激素和胰岛素含量显著高于对照组;在一定程度上提高了血清中猪瘟抗体滴度的水平。(6)饲粮中添加苜蓿皂甙,可以显著的降低血清和肝脏中甘油三酯和胆固醇的含量,提高了血清中高密度脂蛋白胆固醇含量,降低了血清中低密度脂蛋白胆固醇含量;饲粮中添加苜蓿皂甙可在一定程度上降低肌肉中胆固醇含量。(7)饲粮中添加苜蓿皂甙显著提高了试验组盲肠和结肠总挥发性脂肪酸含量,而对胃肠道pn值几乎没有影响。(8)饲粮中添加苜蓿皂甙提高了胰脏脂肪酶和胰蛋白酶的活性以及血清脂肪酶和淀粉酶的活性。试验二:选用60头胎次、品种、日龄基本一致,体重约60kg的[杜×(大×长)]三元杂交猪,采用单因子完全随机设计,设5个处理,每个处理3个重复,在基础饲粮中添加0%(对照组)、7%(试验Ⅰ组)、14%(试验Ⅱ组)、21%(试验Ⅲ组)的苜蓿草粉和0.3%的苜蓿皂甙(试验Ⅳ组),研究肥育猪饲粮中添加不同比例苜蓿草粉和皂甙对其生产性能、血液生化指标、胴体品质、免疫性能,以及抗氧化性能、消化酶活性和肠道挥发性脂肪酸的影响。结果表明:(1)饲粮中添加7%和14%的苜蓿草粉以及0.3%的苜蓿皂甙,都能提高其日增重,特别是皂甙的效果最佳,草粉添加量过高则降低日增重;采食量随着苜蓿草粉添加量的提高依次降低,但添加苜蓿皂甙并未降低采食量;料重比以添加7%的苜蓿草粉效果最好。(2)饲粮中添加苜蓿草粉和皂甙对血液生化指标影响显著,可降低谷丙转氨酶活性,显著提高碱性磷酸酶活性,降低血清和肝脏中甘油三酯和胆固醇含量,提高高密度脂蛋白胆固醇含量。(3)添加苜蓿草粉和皂甙对血清免疫球蛋白影响显著,且IgM有增高的趋势,IgG有降低的趋势。(4)饲粮中添加苜蓿草粉和皂甙在一定程度上提高了眼肌面积,降低了背膘厚,显著提高了瘦肉率。(5)饲粮中添加苜蓿草粉和皂甙对肉品质如肉色、pH值、大理石纹没有显著影响,但一定程度降低了眼肌肌纤维直径,显著降低了眼肌中脂肪含量,眼肌干物质含量也有不同程度的下降。(6)添加苜蓿草粉和皂甙对胰脏淀粉酶无影响,但显著提高了试验组脂肪酶和胰蛋白酶的活性,以及十二指肠中上述消化酶活性。