论文部分内容阅读
与精白面粉相比,全麦粉具有更丰富的营养成分,随着健康饮食观念的强化,如今全麦粉占食品原料的比重越来越高,但是针对全麦粉进行的小麦育种研究和食品加工品质检测却很少,而且缺乏完整的培育和评价体系。全麦粉的面筋含量及性质等品质直接决定了其食品加工用途,国内高筋全麦粉用途的小麦较少,大部分依赖进口。而全麦粉由于保留了麸皮等外层结构,农药残留问题也更加严重。本文以4个长江中下游地区小麦品种作为亲本构建了遗传上相互关联的多亲本高世代互交群体(multi-parent advanced generation inter-cross,MAGIC),并对群体中各个株系产量与抗病性、籽粒及其制成的全麦粉的加工品质进行鉴定并进行统计分析,并在相关遗传上进行探索,开发相应的分子标记辅助育种。以期获得适合生产高筋全麦粉的抗病性高的小麦品种,促进高筋全麦粉的推广,并从根源上减少农药残留问题,减少食品安全问题。主要研究工作及结果如下:(1)筛选合适材料,创建一个小麦MAGIC群体。以小麦品种镇麦168、扬麦16、扬麦20和扬麦22四个品种为亲本,构建了一个包含332个独立的稳定株系的小麦MAGIC群体,并对各个株系的产量及小麦白粉病抗性进行统计分析。(2)全麦粉加工品质检测并筛选具有生产高筋全麦粉潜质的小麦株系。对亲本及小麦MAGIC群体各个株系籽粒的含水量、蛋白质含量、硬度、千粒重、湿面筋含量、面筋指数、稀释值、SDS沉降值、液化值和溶剂保持力等品质指标进行测定与统计分析。群体中株系167号具有生产高筋全麦粉的潜在应用价值。(3)开展遗传探索,优化分子标记辅助育种体系。建立一个高效的SSR标记库并成功运用于抗小麦白粉病基因PmV初步定位;对抗小麦白粉病基因Pm21和PmV进行精细定位,并开发可用于辅助育种的实用型分子标记。对硬度相关基因Pina和Pinb进行克隆并对MAGIC群体株系进行Pinb基因类型鉴定。适合于生产高筋全麦粉的株系167号含有抗小麦白粉病基因PmV,为Pinb-D1b型。