仰韶时代至青铜时代是中国历史发展的关键阶段,这一时期史前社会完成了由新石器时代向青铜时代文明的转变。郑州地区位于中原腹地,是史前文明的核心分布区之一,也是史前农业起源与发展的重要区域。因此,该区域内史前文化的面貌及农业发展状况一直是学术界关注的重要问题之一。对郑州地区仰韶至青铜时代先民植物资源利用情况的研究,有助于我们了解该区域先民在长时段内对植物资源利用的演变过程及农业的发展状况;同时,针对具体遗址内陶器表面残留物的分析,也将为探讨史前陶器的功能提供了新的科学证据。本论文对郑州地区仰韶时代的青台遗址和青铜时代的东赵遗址出土的陶器和人牙进行了淀粉粒分析。实验结果显示,青台遗址先民利用的植物性食物资源有粟、小麦族、栝楼根、莲属、山药等块根块茎类以及栎属和豌豆属植物,东赵先民利用的植物性食物资源有粟、黍、薏苡、小麦、稻属、豇豆属、莲属和栎属植物。根据上述两处遗址的淀粉粒分析结果,结合目前已发表的郑州地区及其周边地区的植物考古学研究以及陶器功能的研究可以看出,仰韶时代,先民最主要的植物性食物资源是粟和黍,同时还采集小麦族、栝楼根、莲属、栎属以及豌豆属等植物食用;龙山时代至青铜时代,该地区逐渐形成了包含粟、黍、水稻、大豆和小麦在内的多种农作物种植模式。通过对陶器表面所发现的淀粉粒进行数据统计分析可以看出,陶鏊的功能是用来焙烤食物,尖底瓶可能用于盛装不含或少含淀粉的食物,鬲和深腹罐可能用来蒸煮粮食作物,花边罐用来烧开水或煮不含淀粉的食物,而双耳罐、瓮、盆和豆等盛器可能用于盛装不含淀粉类的食物。本文研究结果初步揭示了仰韶时代至青铜时代郑州地区先民植物性食物资源的利用情况,为史前陶器功能提供实验性的证据,同时补充和完善了新石器时代晚期和青铜时代郑州地区先民的植物资源利用状况的研究,为研究连续时间段先民的植物资源利用演变以及对环境变化的应对策略提供了参考。