城市餐饮的繁荣得益于人民物质条件的提升,尤其是在近几年“饮食文化”的推行下,城市餐饮业更是迎来以此飞速发展的时期。不过在进步的同时,问题也随之出现,而这些问题主要就是集中在餐厨废弃物产生和处理上。面对年6000多万吨的餐厨废弃物,配套的管理制度和体系作用微乎其微,造成越来越多诸如“垃圾猪”、“地沟油”类似的食品安全事件的发生,严重危害了人们的饮食卫生和身体健康。多中心治理理论是当代西方公共行政学术界最流行的理论之一。政府对于餐厨废弃物问题解决的失败现象以及食品市场无法解决本身存在的市场缺陷,产生了对于多中心治理理论的需求。泉州市作为餐饮业发展较快的城市,不过问题也相对比较突出,比如管理松散、企业“小规模、大数量”、餐厨废弃物处理设施空缺等等,其餐厨废弃物如何治理面临着诸多挑战。依据的前提下,分析泉州市餐饮业餐厨废弃物治理方面存在的问题与根源,对北京、上海、长沙等大城市及美国、日本、德国等发达国家治理餐厨废弃物的方法进行了研究并总结出好的经验,使泉州市能从中得到有益的启示。从多中心治理的视角出发,结合泉州市实际情况和笔者自身工作实践,本文有针对性地提出了四大对策来治理泉州市餐厨废弃物,包括:发挥政府监管的主导性力量、强化企业自我管理的技术性力量、加强第三部门的整合性力量、扩大社会公众参与的基础性力量。本文试图从厘清餐厨废弃物等相关概念入手,在以多中心治理理论为研究