菊花(Flos chrysanthemi)为菊科菊属多年生植物的头状花序,味甘苦,性微凉,最早记载于《神农本草经》,既可作饮品又是一种重要的中药材。各地产的菊花由于品种、地理环境、栽培条件等的不同呈现不同的品质特征,其中浙江桐乡产的杭白菊以其优异的品质长期以来享誉海内外。目前在菊花品质的审评上基本是产品的外观评定,尚无理化指标,也不清楚各地的菊花产品的品质特征与内含成分的关系。为比较6种不同品种菊花中主要化学成分差异与品质的关系,采用高效液相色谱法测定绿原酸含量,比色法测定总黄酮的含量,SDE-GC-MS测定挥发油的含量及香气成分。结果表明,不同产地菊花主要化学成分含量有较大的差异,绿原酸、总黄酮和挥发油的含量范围分别是226-6.21mg/g、30.3-49.2mg/g.0.58-2.33mg/g,均以杭白菊含量最高且香气成分具有特征性,较其他产地菊花具有更高的品质质量以及深入开发利用的价值。红茶是世界消费量最高的茶类,而产于武夷山区的正山小种是世界红茶的鼻祖。对于正山小种的香气成分、生化成分、加工工艺以及生态环境已有报道,但是对于武夷山创新红茶金骏眉、银骏眉、妃子笑、金针眉的香气成分分析还缺少研究。通过SDE对武夷山创新红茶(金骏眉、银骏眉、妃子笑、金针梅)香气提取,采用GC和GC-MS分析精油总量和香气成分,结果表明4种创新红茶主要香气成分相似,包括香叶醇、芳樟醇氧化物、芳樟醇、2-苯乙醇、(E)-2-已烯醛等。与云南金骏眉斯里兰卡红碎茶香气比较发现,由于自然环境、茶树种类以及加工工艺的不同,香气成分有较大的差异。香气是评价茶叶内在品质的重要因子,而香气研究的前提是香精油的提取。茶叶香气提取应用最广泛的方法是SDE(连续蒸馏萃取法),不同萃取溶剂对茶叶香气的影响尚未见报道。本实验对三种茶叶(闽北水仙,领头红茶和开化龙顶)香气采取不同溶剂提取,并通过气质联用定性分析香气成分,综合分析不同溶剂对于茶叶香气提取影响,为提高茶叶香气成分分析的提供更准确的参考。