在城市经济高速发展的大环境下,餐饮企业也像雨后春笋般的涌现出来。也在日益激烈的竞争环境里,餐饮企业生存也遭遇到极大的挑战。很多餐饮企业也在寻求自己的出路,有的发展自己的特色,有的改变自己的定位,但有一点是所有餐饮企业都在不谋而合的想去探索的,那就是对本企业的经营成本进行优化。本文从金达莱餐饮公司的实际情况出发,通过对经营成本管理进行优化研究,来降低金达莱餐饮企业不必要的经营成本,减少企业负担,已达到给企业“瘦身”的目的。尽管金达莱餐饮企业有控制成本的想法,但也只是管理层停留在思想上的一个理念,没有根据企业的实际情况来做出具体的成本管理优化控制的措施。本文借助经营成本和成本管理相关理论按部门、环节对金达莱餐饮企业进行分析研究,指出金达莱餐饮企业在成本管理的不足之处和提出成本优化措施。在成本管理分析方面,本文先通过企业的组织架构进行分析,再分析金达莱餐饮公司的成本管理现状,然后分析其经营成本管理中存在的问题以及问题产生的原因。最后分部门分环节提出成本优化的实施措施,并进行实施效果评价。本文对经营成本优化研究为了给餐饮的管理层提供成本管理的思路,也让餐饮的经营者更好地对餐饮企业进行“减脂瘦身”,是的企业更好,更轻松的发展。