食品安全是一个关系到国家政府监管部门、食品产业和消费者的重要问题。如果食品安全问题长期出现,或者得不到妥善解决,会严重影响我国的正常社会秩序,破坏社会稳定,妨碍消费者的正常生活,阻碍食品行业有序、健康、可持续的发展。研究长沙市消费者对食品安全的评价,一方面可以从整体出发,深入探究影响消费者对食品安全评价的因素与消费者评价结果的关系,从中分析得出地方政府监督管理工作的不足,进而为调整食品安全管理的方针政策提供科学建议；另一方面,作为我国消费者对食品安全评价研究中的一份子,以长沙市消费者为研究对象,可以从一定程度上弥补我国中西部地区对于食品安全问题研究的空白。本文立足于社会学基本理论,在阅读大量相关书籍与文献后,分析得出影响消费者对食品安全评价的因素。运用社会学定量研究的方法,设计问卷开展调查,利用SPSS17.0软件全面深刻的分析消费者个人因素、消费者对食品链参与者及其监管部门的信任、消费者对食品安全法律法规执行现状的信任、消费者对近期食品安全事件的记忆以及消费者对不同类别食品的安全感知这5个因素对消费者食品安全评价的影响。研究的结论表明：消费者个人因素、消费者对食品链参与者及其监管部门的信任、消费者对食品安全法律法规执行现状的信任以及消费者对不同类别食品的安全感知对消费者对食品安全的评价影响是显著的,而消费者对近期食品安全事件的记忆对消费者对食品安全的评价影响不明显。本文在结合研究结论的基础上,从4个方面给出了提高消费者对食品安全评价的对策与建议,分别是：提高政府职能部门食品安全监督管理水平；完善食品安全法律法规和制度标准体系；净化食品链主体环境,保证食品在生产流通中的安全；提高消费者自身意识,加强食品安全知识教育。