“民以食为天,食以安为先”,食品安全自古以来都是极其重视的问题,在生活水平大幅度提高的今天更是如此。但是近年来各种滥用食品添加剂导致的食品安全事件频频出现,比如上海“染色馒头”事件、沈阳“毒豆芽”事件、双汇“瘦肉精”事件及“苏丹红”鸭蛋事件等。一时之间,大家都在问“我们现在到底吃什么才是安全的”,引发全体国民深思。层出不穷的食品安全事件折射出食品添加剂滥用的严重性。食品添加剂是食品工业不可或缺的部分,其安全使用关乎整个食品产业链的安全。因此,加强食品添加剂的安全规制是确保食品安全的必要途径。食品添加剂是影响食品安全的首要因素,现阶段很多的食品安全事件是由超限量、超范围使用食品添加剂或使用非法添加物所导致,这也决定了食品添加剂的安全规制不同于食品安全规制。如何更好地对食品添加剂滥用及违法添加非食用物质现象进行预防打击,怎样完善我国食品添加剂安全规制体制,是本文想要回答的问题。文章运用博弈论的方法,基于经济学视角深入剖析了我国食品添加剂安全规制失灵的原因,即企业违法犯罪成本太小、规制人员积极规制的激励不足及社会第三方监督体系不完善。文章主要分为七个部分。首先,介绍了论题研究背景、意义及方法。其次,对食品添加剂安全规制的国内外研究文献进行综述。再次,分析了食品添加剂安全规制的相关理论,并结合食品添加剂产业链进行分析。然后,深入探讨了我国食品添加剂安全规制现状及存在的主要问题。接着,构建了食品添加剂安全规制行为主体间的静态与动态博弈模型,具体分析我国食品添加剂安全规制失灵的原因。另外,将国外发达国家食品添加剂安全规制的成功经验进行了比较分析,并总结出完善我国食品添加剂安全规制的可借鉴之处。最后从法律健全、标准建设、规制部门整合、第三方监督及企业自我规制五个方面提出相应的对策建议。