随着中国市场上乳制品质量安全问题的频发,人们对食品安全的要求也在不断提高,乳制品安全问题也受到人们极高的社会关注,并且我国乳制品行业的食品质量和安全水平日益受到政府规制部门的重点关注。食品方面的质量安全水平和现有的乳制品安全规制政策的不足导致国内消费者对国内乳制品品牌的信任度越来越低,所以我国乳制品行业的乳制品进口量急剧增加,导致国外乳制品占国内乳制品市场的份额越来越大,国内乳制品品牌与国外乳制品品牌的竞争也越来越激烈。乳制品安全规制不仅影响到乳制品市场的行业竞争力,而且对乳制品行业的市场结构与市场绩效产生一定的影响。所以如何改善乳制品行业的食品安全规制水平,进而优化乳制品产业结构和提高产业竞争力是一个具有意义的问题。所以本文通过实证分析我国现有的乳制品安全规制政策对我国乳制品行业的市场结构、市场绩效和产业竞争力的影响来改善和提升乳制品安全规制政策法规进而使我国乳制品行业的市场效率达到最优化,使我国乳制品行业与国外乳制品品牌的竞争力得到增强。本文通过选取每年所公布的乳制品行业中有关乳制品安全规制的政策和法规的数量作为实证分析模型中所使用的食品安全规制变量,运用DEA模型计算我国乳制品行业的综合技术效率水平。通过分析食品安全规制影响乳制品行业的市场结构,进而影响行业的市场绩效和产业竞争力,结果表明我国实行的乳制品安全规制政策数量的增多会提高乳制品行业市场集中度;但是因为乳制品企业的生产技术创新水平较低,对市场绩效产生负面影响;乳制品安全规制的增多增加了消费者的购买信心进而提高国内乳制品品牌的竞争力。在此分析基础上,本文最终总结了以下对策建议:健全已有的乳制品安全规制体系,提高行业协会的功能,逐渐形成自律模式,健立乳制品突发事件的应急法律部门与制度,实施严格的乳制品安全进入规制政策,建立关于乳制品企业技术创新方面的激励机制,激励乳制品企业进行技术创新。