柚是芸香科柑橘属水果。不仅具有较高的营养价值,而且具有极高的药用价值。据测定,柚果实中除含有多种人体健康必需的营养成分如多种氨基酸、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、烟酸、钙、铁、磷等外。还含有多种对人体健康具有促进作用及对一些疾病有防治作用的非营养性生理活性成分,即所谓的植物化学成分(phytoehemicals)。柚皮性味辛、甘、苦、温,含有挥发油、柚皮苷、芦丁(rutin)等黄酮类化合物,具有抗氧化活性作用,并且这些成分在柚皮中的含量明显高于柚果实。因此,柚果皮具有更高的保健及药用价值。黄酮类化合物在食品和医药工业上有着广泛应用,在食品工业上可用作天然着色剂、抗氧化剂和功能性食品的原料。目前国内提取黄酮的原料主要为槐花,资源较稀少,不能满足市场需求。因此充分开发利用柚皮资源具有十分重要的现实意义。本研究以柚皮为原料,研究了黄酮类化合物的提取工艺条件及纯化方法,结果如下:1、测定本文确定了利用高效液相色谱测定柚子皮黄酮的最佳条件为:流动相:甲醇:水(体积比为35:65),检测波长为280nm。结果表明:该方法具有灵敏度高、准确度好和可靠性强等优点。2、提取为了考察超声提取功率、物料比、次数和时间的协同作用,通过单因素实验选择合适的因素水平。本文进行了L9(34)的正交实验设计,以确定最优的超声提取工艺条件。即超声波提取功率100w,物料比1:5,提取时间45min,提取3次。3、纯化分离纯化是获取天然产物有效成分的重要步骤。结果显示,X-5树脂对柚皮黄酮的吸附、解吸性能均较好。吸附流速,上样液的浓度,上样液的pH值为重要的影响因素,而上样量为次要的影响因素。即吸附流速取1.0ml/min,上样液的浓度0.3g/ml,上样液的pH值6,上样量7ml。