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甘薯的营养价值和益寿抗癌功能得到了营养学家和医药学家的肯定。为深度开发薯类农产品,本论文旨在从抗氧化角度考察甘薯提取物的分离提取及生物活性,为甘薯产品的充分利用提供一条新的思路。在对甘薯酚酸提取的研究中,选择乙醇作为提取溶剂。对影响酚酸提取的各种因素通过正交实验和单因素实验进行了考察,结果表明,乙醇浓度、温度、提取时间、料液比、粉碎程度等因素都对提取有较大影响。最后,确定的提取条件为:提取溶剂50%乙醇;时间2h;温度为60℃;料液比1:12;甘薯粉碎处理5min;重复提取3次