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现代蛋鸡集约化的饲养方式虽然带来了巨大的经济效益,但同时也引发了一系列健康问题。本文通过在日粮中添加牛磺酸和设立不同饲养方式,探究牛磺酸和不同饲养方式对蛋鸡健康(主要评价血液、肝脏和肾脏指标)的影响。为制定合理健康的蛋鸡饲养模式提供理论依据。实验一日粮中添加不同剂量牛磺酸对笼养蛋鸡健康的影响选择生长发育正常的绿壳蛋鸡4000只(20周龄,南京金水湾生态园),随机分为饲喂正常日粮的对照组,日粮中添加了0.01%、0.1%和1%牛磺酸的实验组,连续笼养7周。试验期间自由饮水,在第49天采集样品。每组随机选取10只进行血液、肝脏和肾脏等样品的采集。统计不同剂量牛磺酸组蛋鸡的成活率、产蛋率、日耗料量和日增重,结果显示：与对照组相比,日粮中添加不同剂量牛磺酸均可以提高蛋鸡的成活率和平均产蛋率,且日粮中添加0.1%牛磺酸组作用更明显。观察肝、肾组织形态发现各组肝、肾组织形态均正常。血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性和血清肌酐(SCr)、尿素氮(BUN)和尿酸(UA)含量的测定结果显示,日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以降低血清中ALT、AST活性,减少SCr、BUN和UA含量。统计肝脏和肾脏细胞因子的测定结果表明日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以降低组织中肿瘤坏死因子(TNF)-a、白介素(IL)-1β、干扰素(IFN)-γ、IL-4和IL-10水平。检测血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)的含量,发现日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以降低血清中TG、TC和LDL-C水平,升高HDL-C水平。且日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以减少血清和组织中丙二醛(MDA)含量,提高超氧化物歧化酶(SOD)和总抗氧化能力(T-AOC)活性。上述结果表明,日粮中添加0.1%或1%牛磺酸可以提高蛋鸡成活率和平均产蛋率,提高机体抗氧化水平,改善脂质代谢,降低炎症介质水平,改善机体免疫状况。从成本和效果两方面综合考虑,确定日粮中添加0.1%牛磺酸为最佳剂量,用于后续研究。实验二日粮中添加0.1%牛磺酸对不同饲养方式蛋鸡血液指标及肝组织形态和功能的影响选择生长发育正常的绿壳蛋鸡15000只(21周龄,南京金水湾生态园),随机分成笼养高密度组、笼养低密度组和散养组,每组又分为对照组和实验组,2500只／组。对照组饲喂正常日粮,实验组饲喂添加了0.1%的牛磺酸的日粮,试验期间自由饮水。在试验期第15天和第90天进行样品采集,每组随机选取10只进行血液、肝脏的采集。统计不同饲养方式下蛋鸡的成活率、产蛋率、日耗料量和日增重显示：与散养组相比,笼养组成活率、平均产蛋率和平均日增重较高,平均耗料量较低；与笼养低密度组相比,笼养高密度组平均产蛋率和平均耗料量较低；日粮中添加0.1%牛磺酸组成活率和产蛋率较高,平均日耗料量和平均日增重较低。观察肝组织形态发现各组肝组织形态均正常。血清ALT、AST活性的测定结果显示,与散养组相比,笼养组血清ALT、AST活性较高；日粮中添加牛磺酸可以降低血清ALT、AST活性。与散养组相比,笼养组组织炎症介质水平较高；与笼养高密度组相比,笼养低密度组组织炎症介质水平较低；日粮中添加牛磺酸可以降低肝脏炎症介质水平。检测血清脂质代谢水平,与散养组相比,笼养组血清TG、TC和LDL-C含量较高,HDL-C含量较低；与笼养高密度组相比,笼养低密度组血清TG、TC和LDL-C含量较低,HDL-C含量较高；日粮中添加牛磺酸可以降低血清中TG、TC和LDL-C含量,提高HDL-C含量。血清和肝脏组织氧化和抗氧化水平与饲养方式和牛磺酸也密切相关,与散养组相比,笼养组血清和肝脏组织中MDA含量较高,SOD和T-AOC活性较低；与笼养高密度相比,笼养低密度组血清和肝脏组织中MDA含量较低,SOD和T-AOC活性较高；日粮中添加牛磺酸可以降低血清和肝脏组织中MDA含量,提高SOD和T-AOC活性。结果说明与散养组和笼养高密度组相比,笼养低密度组平均产蛋率较高；与笼养组相比,散养组平均日耗料量较高低、平均日增重较低；日粮中添加0.1%牛磺酸组成活率和平均产蛋率较高,平均日耗料量和平均日增重较低。散养和笼养低密度组氧化水平较低,脂质沉积较少,炎症介质水平较低,肝脏组织形态和功能较正常。同时,日粮中添加0.1%牛磺酸可以提高机体抗氧化水平,减轻脂质沉积,减少炎症介质水平,保护肝组织形态和功能,且试验期第15天牛磺酸的作用更为显著。综合所述,降低饲养密度可以提高平均产蛋率,日粮中添加0.1%牛磺酸可以提高成活率和平均产蛋率、降低平均日耗料量和平均日增重；散养、降低饲养密度和日粮中添加牛磺酸均可以提高血清和肝脏组织抗氧化水平,改善脂质代谢,改善免疫状况,改善肝组织形态,提高蛋鸡健康水平。实验三日粮中添加0.1%牛磺酸对不同饲养方式蛋鸡肾组织形态和功能的影响选择生长发育正常的绿壳蛋鸡15000只(日龄148天,南京金水湾生态园),随机分成笼养高密度组、笼养低密度组和散养组,每组又分为对照组和实验组,2500只/组。对照组饲喂正常日粮,实验组饲喂添加了0.1%的牛磺酸的日粮,试验期间自由饮水。在试验期第15天和第90天进行样品采集,每组随机选取10只进行血清和肾脏的采集。观察肾组织形态发现各组肾组织形态均正常。检测代表肾脏功能的血清指标,结果显示：与散养组相比,笼养组血清SCr、BUN和UA含量较高；日粮中添加牛磺酸可以降低血清SCr、BUN和UA含量。饲养方式和牛磺酸影响肾脏组织炎症介质的水平,与散养组相比,笼养组组织炎症介质水平较高；与笼养高密度组相比,笼养低密度组组织炎症介质水平较低；日粮中添加牛磺酸可以降低机体炎症介质水平。不同饲养方式下肾脏组织氧化和抗氧化水平也有明显差异,与散养组相比,笼养组肾脏中MDA含量较高,SOD和T-AOC活性较低；与笼养高密度相比,笼养低密度组肾脏中MDA含量较低,SOD和T-AOC活性较高；日粮中添加牛磺酸可以降低肾脏中MDA含量,提高SOD和T-AOC活性。结果说明散养和笼养低密度组肾脏氧化水平较低,炎症介质水平较低,肾组织形态和功能较正常。同时,日粮中添加0.1%牛磺酸可以提高肾脏抗氧化水平,减少炎症介质水平,保护肾组织形态和功能,且试验期第15天的结果差异性更为显著。综合所述,散养、降低饲养密度和日粮中添加牛磺酸可以提高肾脏抗氧化水平,改善免疫状况,改善肾组织形态,提高蛋鸡健康水平。结论：推测在现有的饲养条件下适当降低饲养密度或日粮添加0.1%牛磺酸有利于蛋鸡健康。