为了给蔬菜合理栽培提供合理的化学氮肥施用量，本文采用盆栽试验和¹⁵N标记示踪技术，研究了化学氮肥用量对四种蔬菜（蕹菜、莴苣、小白菜、萝卜）产量、品质（硝酸盐、蛋白质、可溶性糖、粗纤维、维生素C含量）及氮肥利用率的影响。试验结果如下： 1．化学氮肥用量X（gN／kg土）与蔬菜产量（?）（g／盆）之间的关系可用一元二次回归方程表示： 蕹菜，鲜重：（?）=14.81+1208.60x-2959.52x²，干重：（?）=3.10+116.38x-277.78x²： 莴苣，鲜重：（?）=104.21+2476.31x-5181.97x²，干重：（?）=0.95+179.58x-390.60x²； 小白菜，鲜重：（?）：13.23+1610.10x-3324.44x²，干重：（?）=1.35+94.59x-193.52x² 萝卜，鲜重：（?）=31.07+3190.47x-8320.60x²，干重：（?）=3.85+228.28x-591.8lx²。四种蔬菜产量均随化学氮肥用量的增加而增加，但超过一定化学氮肥用量后，产量反而下降。合理的化学氮肥用量能提高蔬菜的产量。 2．在一定的化学氮肥用量范围内蔬菜可食部分的Vc含量随氮肥用量的增加而增加，超过一定的化学氮肥用量后便随氮肥用量的增加而减少。适宜的化学氮肥用量能提高蔬菜Vc含量，促进蔬菜蛋白质的合成与累积，增加蔬菜可溶性糖含量，提高蔬菜功能叶叶绿素含量，延长蔬菜功能叶的功能期，增强蔬菜NR的活性，降低蔬菜硝酸盐的积累，改变蔬菜可食部分的内在品质与口感。 3．蔬菜植株总吸氮量随化学氮肥用量的增加而增加，植株¹⁵N丰度含量也随化学氮肥用量的增加而增加。合理的施用化学氮肥，既可提高蔬菜对化学氮肥的吸收量，又能促进蔬菜植株吸取更多的土壤氮。化学氮肥在蔬菜土壤中的利用率、残留率和回收率随化学氮肥用量的增加而下降，损失率随化学氮肥用量的增加而增加。合理的化学氮肥用量既提高了化学氮肥的利用率，又降低了化学氮肥的损失率。 4．在保证蔬菜高产、优质、低污染的前提下，权衡化学氮肥用量与蔬菜产量、品质和氮肥利用率之间的关系，四种蔬菜合理的化学氮肥用量为， 蕹菜：0.1400～0.1700gN／kg土；莴苣：0.1750～0.2125gN／kg土； 小白菜：0.1750～0.2125gN／kg土；萝卜：0.1260～0.1530gN／kg土。