陈化是烤烟原烟用于卷烟生产的一个重要环节。本试验以2006年贵州、山东烤烟原烟为材料,在恒温(22℃)控湿(相对空气湿度:52%,相对空气湿度:60%,相对空气湿度:68%)条件下,研究了陈化过程中不同空气湿度条件下烟叶化学成分、物理指标、外观指标和感官评吸质量的变化,旨在探讨空气湿度对烟叶陈化品质形成的影响,主要结论如下:1.陈化期间烟叶的外观评价都有不同程度的改善。中等空气湿度(60%)对上部烟叶颜色和色度的改善最有利,低空气湿度次之;高的空气湿度对中上部烟叶的结构、上部烟叶的身份和油分的改善最有利,中等空气湿度次之。空气湿度对成熟度的影响因烟叶的产地、部位不同而异。2.随着陈化时间的延长,烟叶的平衡含水率降低,填充值升高。中部叶的平衡含水率和填充值随空气湿度的升高而增加。3.随着陈化的进行,烟叶淀粉含量、总糖含量和烟碱含量降低,还原糖和多酚的含量上升。空气湿度高有利于烟叶淀粉和总糖及下部烟叶烟碱的降解。空气湿度对总氮含量的影响因烟叶的产地、部位不同而异。中部叶的多酚含量随空气湿度的升高而降低。4.陈化六个月时烟叶的感官质量评价结果表明,空气湿度高有利于下部烟叶的香气质、香气量、余味、杂气和刺激性的改善。空气湿度对燃烧性和灰色没有影响,对劲头和浓度的影响比较小。对烟叶的整体质量评价而言,上部叶贵州的以60%处理表现最好,山东的以68%处理表现最好;中部叶贵州的以68%处理表现最好,而山东的则是52%处理;下部叶都以68%处理表现最好。