本文以宁夏黄花菜为研究对象,筛选出黄花菜采摘成熟度和贮藏温度的最佳结合点。在此基础上,研究气调包装技术(MAP)对黄花菜品质和生理特性的影响,得出气调包装最佳初始气体比例;研究低温等离子体处理对黄花菜杀菌保鲜作用,优化低温等离子体处理工艺,并探索低温等离子体协同气调包装对黄花菜保鲜效果。此外,为更深入开展低温等离子体技术在黄花菜保鲜方面的应用研究,设计了一款低温等离子体处理机。主要研究结果如下:(1)在贮藏期内三种温度梯度下(-1℃、1℃、3℃),八成熟黄花菜能更好的维持其原有品质,温度过低不利于八成熟黄花菜贮藏。从贮藏期、黄花菜品质等方面综合考虑,应采摘八成熟黄花菜贮藏,贮藏温度为1℃。(2)气调试验结果表明:气调包装对延长八成熟黄花菜货架期有明显效果。经研究发现,初始气体浓度比例控制在(6%CO2+3%O2+91%N2),能较好保持八成熟黄花菜色泽、好花率、硬度,延缓TSS、Vc含量的下降速率,抑制呼吸强度和失重率的增加,货架期可延长至30d。(3)采用响应面优化法,以综合评价值为响应值,得到低温等离子体(DBD)处理非包装黄花菜的最优工艺为:处理时间8s,电源功率34w,电极间距16mm,综合评价值为0.913,该处理工艺有利于八成熟黄花菜杀菌保鲜。经响应面分析得出DBD影响黄花菜综合评价值三个处理因素的主次关系是:电源功率>电极板间距>处理时间。基于响应面最佳工艺对八成熟黄花菜进行先处理后气调包装(6%CO2+3%O2+91%N2),比较低温等离子体协同气调包装与单独气调包装在贮藏特定时期内各指标间的差异。试验结果表明:贮藏18d时,除硬度外,各指标与CK无显著差异(P>0.05):而贮藏30d时,处理组黄花菜a、b值及失重率与CK差异较明显(P<0.05),表明贮藏末期,处理组黄花菜色泽偏黄,品质略有降低,说明先DBD处理后气调包装,不利于黄花菜长期贮藏,建议后期应偏向先包装后DBD处理的黄花菜试验研究。(4)设计一款低温等离子体处理试验机。对设备机构部件做了整体布局设计,并分别对输送和升降机构进行设计计算,其中工作输送带传送速度为0.48m/s,滚珠丝杠升降速度为5.66mm/s。控制系统采用三菱PLC设计程序,循环工作时间为15s/次。电极板尺寸为20cm×14cm,电极板有效间距为20cm,各电器元件的使用和匹配遵循科学安全有效的原则,基本满足低温等离子处理机的设计要求。