薯渣是淀粉工业中大量产生的固体废弃物，主要成分有淀粉、纤维素、半纤维素、胶质、蛋白质、氨基酸和无机盐。它有典型胶体的理化特性。汁水来源于两部分，分别是淀粉工业中清洗工段和提取工段的废水。薯渣与汁水含有大量营养成分，无法有效利用，造成环境污染和资源的严重浪费。目前世界范围内蛋白质资源缺乏日益严重,研究开发和应用推广微生物生产单细胞蛋白成为一条重要的途径。　　本研究的目的在于(1)治理淀粉工业中薯渣与汁水对环境造成的污染；(2)通过发酵转化薯渣与汁水成为单细胞蛋白饲料，同时完成污染治理。薯渣与汁水混合液态发酵生产细胞蛋白，使用的是混合菌种发酵，发酵使用了自制的5L气升式生物反应器。通过优化得到的最佳菌种组合为短小芽孢杆菌：产朊假丝酵母：黑曲霉：绿色木霉：康氏木霉：哈茨木霉=7：2：0.25：0.25：0.25：0.25。经过发酵工艺优化得到最优发酵条件为接种量为千分之一，发酵温度为30℃，通气量为0.1vvm。在最优化条件下，将发酵产品喂食小鼠，结果为：30天后喂食发酵产品的雄鼠体重为34.70g，喂食市售成品鼠粮雄鼠体重为34.44g，两者相近，喂食发酵产品和成品鼠粮的雌性小鼠体重分别为29.75g和28.78g。这些说明了发酵产物替代豆粕作为蛋白饲料是可行的。在最优化条件下进行了动力学分析，细胞团产量(YX/S，g/g)和细胞团产率(QX，g/L h)分别为0.878和0.026，粗蛋白产率（QCP，g/h L)为0.130。