高脂饮食是引发肥胖、脂肪代谢紊乱、“三高”等多种慢性疾病的主要因素之一。大量研究发现,高脂饮食和不规律的生活会导致非酒精性脂肪性肝病(Non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)的形成和发展。NAFLD已经成为慢性肝病的首要致病因素,有效防治NAFLD是医学医药领域和功能性食品领域的研究热点之一。我国1992年开始研究桦褐孔菌,据报道,桦褐孔菌具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抑菌、调节免疫等生物功能,且多糖是发挥其生理学作用的主要成分之一。本论文以高脂饮食诱导法构建NAFLD小鼠高脂模型,通过桦褐孔菌多糖(Inonotus obliquus polysaccharide,IOP)对高脂饮食诱导NAFLD小鼠的基本生长指标、血脂水平和抗氧化功能、肝脏功能指标和肝脏炎症反应的影响等方面研究,从血脂调节和抑制NAFLD肝脏损伤两方面探讨桦褐孔菌多糖保护肝脏的生物学活性及其作用机制。主要结果如下:(1)桦褐孔菌多糖对高脂饮食诱导NAFLD小鼠的基本生长指标的影响研究结果表明,IOP可显著降低高脂饮食诱导NAFLD小鼠的体重和肝脏系数(P<0.01),防止脂肪在小鼠体内的大量聚集。与高脂模型组相比,高剂量(200mg/kg)的桦褐孔菌多糖作用效果最好,使小鼠体重降低了12%,肝脏系数降低了21.3%,脂肪系数降低了35.8%。结果提示IOP对于NAFLD小鼠的体重和肝脏脂肪堆积有明显的改善效果。(2)桦褐孔菌多糖对NAFLD小鼠血脂水平和抗氧化功能的影响研究发现,桦褐孔菌多糖能够显著改善高脂饮食诱导NAFLD小鼠的高血脂和抗氧化能力减弱症状(P<0.01)。与高脂模型组相比,高剂量(200mg/kg)的桦褐孔菌多糖使小鼠TC水平下降了29.2%,TG下降了57.0%,LDL-C下降48.3%,HDL-C升高了18.9%,动脉粥样硬化指数AI下降了82.2%,T-SOD、T-AOC、GSH-Px、CAT含量分别上升了31.4%、57.1%、38.5%、29.1%,MDA含量下降了25.5%。结果提示桦褐孔菌多糖有预防NAFLD小鼠动脉粥样硬化和增强小鼠抵抗脂质过氧化反应的能力。(3)桦褐孔菌多糖对NAFLD小鼠肝脏功能指标的影响研究发现,桦褐孔菌多糖能够显著降低血清转氨酶的活力、降低血清胆红素的含量、升高血红蛋白的含量(P<0.01)。与高脂模型组相比,灌胃高剂量(200mg/kg)IOP使NAFLD小鼠肝脏中ALT、AST、ALP活力分别下降了40.2%、40.3%、31.3%,TBIL下降了63.1%,DBIL下降了47.6%,总蛋白TP升高了48.8%,白蛋白升高了35.0%。结果表明桦褐孔菌多糖能够有效改善高脂饮食引起的NAFLD小鼠肝脏功能指标异常,降低肝脏损伤的程度。(4)桦褐孔菌多糖对NAFLD小鼠肝脏炎症反应的影响研究结果表明,高剂量(200mg/kg)桦褐孔菌多糖可以显著降低肝脏炎症因子的含量。与高脂模型组相比较,TNF-α、IL-6和IFN-γ的含量下降了27.9%、47.7%和11.3%(P<0.01)。表明桦褐孔菌多糖能够通过调节肝脏炎症因子的含量来减轻NAFLD小鼠的肝脏炎症反应,修复肝脏损伤。综上所述,桦褐孔菌多糖可显著降低高脂饮食诱导NAFLD小鼠的体重和肝脏系数、改善高血脂和抗氧化能力减弱症状、降低血清转氨酶的活力和血清胆红素的含量、升高血红蛋白的含量、降低肝脏炎症因子TNF-α、IL-6和IFN-γ的含量。桦褐孔菌多糖具有降低血脂、预防动脉粥样硬化、保肝护肝的生物学活性。