【摘 要】
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本试验以阿克苏红富士苹果为试验材料,自10月初起每隔4 d调查负载量、树势、树龄、品种、土壤质地类型、方位、乔矮化栽培和套袋对“冰糖心”形成的影响,观测采后贮藏过程中“冰糖心”果实的糖心变化,对比了贮藏期间糖心果和无糖心果的品质变化。得出以下主要结论:（1）品种、负载量、树势、方位、土壤、栽培模式、管理措施、采摘时间都会影响“冰糖心”的形成。红富士苹果在10月上旬开始形成“冰糖心”,10月14日负
【基金项目】
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中央财政林业科技推广示范项目“苹果新品种优质栽培示范”（2016TG15）; 新疆维吾尔自治区果树重点学科基金资助项目; 新疆园艺作物种质资源与高效生产重点实验室课题主持人:李文胜副教授（新疆农业大学林学与园艺学院）
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本试验以阿克苏红富士苹果为试验材料,自10月初起每隔4 d调查负载量、树势、树龄、品种、土壤质地类型、方位、乔矮化栽培和套袋对“冰糖心”形成的影响,观测采后贮藏过程中“冰糖心”果实的糖心变化,对比了贮藏期间糖心果和无糖心果的品质变化。得出以下主要结论:（1）品种、负载量、树势、方位、土壤、栽培模式、管理措施、采摘时间都会影响“冰糖心”的形成。红富士苹果在10月上旬开始形成“冰糖心”,10月14日负载量低及负载量适中的树和矮化树开始形成大量糖心果实,糖心果率分别为100%、90%和90%,此时糖心指数不高,分别为0.2、0.18和0.28。10月26日至10月30日之间“冰糖心”苹果糖心果率和糖心指数较高。强树势和沙土栽培的富士越晚采收糖心果率和糖心指数越高。（2）随着贮藏时间的延长,4℃冷藏和常温（20-25℃）贮藏的富士苹果糖心会逐渐消失。第54 d常温贮藏的苹果糖心完全消失,而4℃冷藏的苹果部分仍有糖心。贮藏至第60 d果实没有出现褐变及腐烂现象。（3）4℃冷藏和常温（20-25℃）贮藏的糖心果和无糖心果,其果形指数、单果重、a*值的变化不大且差异不显著。（4）4℃冷藏和常温（20-25℃）的糖心果和无糖心果硬度呈下降趋势。4℃冷藏和常温贮藏第40 d后糖心果的硬度始终低于无糖心果。糖心果和无糖心果的可溶性固形物含量表现为从近果皮处至果核依次降低;4℃冷藏的糖心果和无糖心果的可溶性固形物含量呈先下降后上升变化,糖心果可溶性固形物含量低于无糖心果;常温贮藏的糖心果和无糖心果可溶性固形物含量呈下降趋势且差异不显著。（5）4℃冷藏和常温（20-25℃）贮藏的糖心果的蔗糖含量均低于无糖心果;常温贮藏第34d后的糖心果的山梨醇含量低于无糖心果,4℃冷藏第60 d糖心果的山梨醇含量高于无糖心果;贮藏初期4℃果糖和葡萄糖、常温果糖含量糖心果低于无糖心果,但贮藏结束时与贮藏初期相反。（6）糖心果、无糖心果中含量最高的有机酸为苹果酸,4℃冷藏第60 d和常温贮藏第26 d后糖心果的苹果酸、酒石酸含量低于无糖心果。贮藏第60 d时糖心果的奎宁酸、柠檬酸、琥珀酸含量高于无糖心果。
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