本试验针对食用鸡胚蛋对动物生长发育和生理的影响开展了研究，试验动物分别采用小鼠和大鼠。 将80只21日龄刚断奶的近交系小黑鼠随机分为2组，每组40只(雌雄各半)，正常条件下饲养至断奶21日龄后，试验组每天人工灌胃18胚龄的鸡胚混悬液0.3ml，对照组灌胃鲜鸡蛋混悬液，饲喂期为14天。结果表明：试验组小鼠体重和对照组没有差异，母鼠发情期较对照组提前1天多，差异显著(p＜0.05)；卵巢及子宫重量显著高于对照组(p＜0.05)；睾丸重量无显著差异；公鼠脾脏重量和脾脏比重显著大于对照组(p＜0.05)；母鼠脾脏重量和脾脏比重没有差异；游泳持续时间试验组和对照组差异不显著；耐常压缺氧时间对照组比鸡胚饲喂组有延长趋势(p＜0.1)；超氧化物歧化酶SOD的含量显著(p＜0.05)高于对照组，而MDA的含量无差异。结果说明18胚龄的鸡胚比鸡蛋抗衰老能力强，对公鼠有增强免疫的功效，但有可能导致雌鼠的性早熟，抗应激能力鸡蛋比鸡胚效果好。 36只断奶SD大鼠分为两组(公14只，母22只)，分别饲喂18胚龄鸡胚15g(试验组)和鸡蛋15g(对照组)，15天后心脏采血1～1.5ml，2000rpm离心10min取血清，检测血清雌激素和雄激素含量，结果试验组雌二醇与睾酮比值显著高于对照组(p＜0.05)，鸡胚有促进雌性动物性早熟的作用；公鼠也有促进性成熟的趋势。大鼠腹腔注射鸡红细胞，检测吞噬细胞的活性和吞噬指数，结果鸡胚组的吞噬百分率和吞噬指数都极显著好于鸡蛋组(P＜0.01)，鸡胚能提高动物的特异性免疫。