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冷应激是指动物被寒冷刺激时机体作出相应的非特异性免疫应答,是我国北方普遍的应激因素,对动物的生理、生产影响较大。抗应激可通过改善环境条件、加强饲养管理、以及通过调节动物营养等调控手段来实现。通过调节动物营养来调控动物的抗寒性是目前一个热门的研究课题,如饲料添加剂、药物或天然抗冷应激物质。所以,从天然的植物中寻求具有抗冷应激性能的物质并且研究其作用机理,对动物体健康生长和畜牧业发展具有重要的现实应用意义。刺五加(Acanthopanax senticosus)的根茎,均可用作药物,研究发现刺五加富含皂苷、黄酮等营养成分具有抗冷应激的作用。下丘脑是体温调节中心,冷应激主要是通过下丘脑-垂体-肾上腺皮质(HPA)轴、下丘脑-垂体-甲状腺(HPT)轴和交感神经-肾上腺髓质系统(SAM)共同调节实现的。因此,本试验探讨了刺五加皂苷B对小鼠下丘脑抗寒冷应激的影响。在该试验中,以小鼠为研究对象建立冷应激模型,通过饲养试验、屠宰试验和分子试验观测刺五加皂苷B对寒冷胁迫下小鼠下丘脑抗冷应激的影响,为揭示冷应激对动物的作用机理,维持其正常的生理机能提供理论依据。试验通过以Hsp70为指标,确定刺五加B的最佳作用时间和最适浓度,建立冷应激模型,检测冷应激条件下血清中T3、AST、ALT等相关指标;用real-time PCR和Westernblot检测下丘脑中Hsp70、ACTH、CRH、TRH mRNA及蛋白相对表达量。探究刺五加皂苷B对小鼠下丘脑抗冷应激作用的影响。结果如下:(1)4mg/kg刺五加皂苷B能够明显提高Hsp70的蛋白表达量,证明成功建立冷应激模型,可以进一步研究刺五加皂苷B对小鼠冷应激作用机制的相关研究。(2)刺五加皂苷B可在冷应激条件下显著降低LDL-CH含量,ALT、AST、CK和LDH酶活力,显著增加HDL-CH和TG含量(P<0.05),小鼠在冷应激下抗冷应激的能力得到改善,表明刺五加皂苷B对小鼠的下丘脑冷应激抗性具有促进作用。(3)在刺五加皂苷B对冷应激小鼠下丘脑抗冷应激能力的研究中发现,刺五加皂苷B对小鼠下丘脑抗冷应激能力有促进作用;刺五加皂苷B能够显著提高Hsp70、ACTH、TRH、CRH蛋白和基因的相对表达量(P<0.05)。综上所述,4mg/kg刺五加皂苷B对冷应激小鼠下丘脑具有保护作用,此保护作用是通过诱导激活SAM系统、HPA轴和HPT轴,从而增加下丘脑中ACTH、TRH、CRH等抗应激激素含量,并且使得应激蛋白Hsp70表达增强,提高冷应激小鼠抗冷应激能力。