营运资金管理是企业财务管理的重要内容，成功的营运资金管理模式直接影响到企业价值的提升、利润的实现。随着经济全球化进程的升温，企业所面临的竞争环境发生根本性的变化，如何在全球化浪潮下打造企业的核心竞争力来实现可持续发展，是企业发展战略的要点和决胜点。近年来，价值链理论广泛应用于企业的日常管理中，跨越企业边界提高价值链整体的连锁市场反应速度，实现链条整体的价值最大化。因此，将价值链理论应用于企业营运资金管理中，结合供应链管理、渠道管理和客户关系管理等现代管理理念与方法，提高价值链上物流、资金流和信息流的增值能力，将成为营运资金管理的创新与突破。食品、饮料行业作为典型的制造业，行业的健康发展关系到基本民生建设。但是随着人民生活水平的提高，消费需求的多样化、产品的质量与安全问题严重，使得食品、饮料行业面临着严峻的挑战。在买方主导市场的环境下，如何提高资源配置效率，改善营运资金管理绩效是经营活动的重点和难点。食品、饮料行业营运资金日常流转频繁，涉及采购、生产和营销三个渠道，产品受终端市场影响较大，因此对食品、饮料行业营运资金管理的探讨具有一定的意义和可行性。食品、饮料行业其生产活动由采购、生产和营销三个部分组成，顺应时代发展的要求，跨企业边界协同上下游企业实现价值链整体核心竞争力的提升，才能改善食品、饮料行业营运资金管理水平，为食品、饮料行业奠定可持续发展的基石。本文将价值链理论与营运资金管理结合起来，探讨食品、饮料行业基于价值链的营运资金管理模式。文章第一部分介绍了食品、饮料行业基于价值链的营运资金管理模式研究背景、目的和意义，通过论文结构和研究方法初步建立论文的基本框架。第二部分通过对国内外营运资金管理和价值链相关研究总结和述评，并结合营运资金管理理论、供应链管理理论、渠道理论和客户关系管理理论的阐述，为下文的研究提供理论依据和研究视角。第三部分和第四部分是文章的主体部分，第三部分从供应链管理角度、渠道角度和客户关系角度分析食品、饮料行业营运资金管理现状和影响因素；结合食品、饮料行业营运资金管理现状，文章第四部分以价值链上的增值元素为载体，建立物流、信息流和资金流的营运资金管理模式，分析各个模式的基本思想、主体流程和营运资金管理效应，回扣文章主题，提高价值链整体营运资金管理效率。案例分析部分，选取青岛啤酒股份有限公司为食品、饮料行业的典型行业，分析其营运资金管理现状，最后探讨了青岛啤酒基于价值链的营运资金管理模式，从物流、信息流和资金流三个部分分析其现行模式的可行性和不足，并对不足之处进行相应的补充，旨在提高青岛啤酒基于价值链的营运资金管理绩效，提升价值链整体增值能力。本文突破传统营运资金的概念和管理理念，分析了食品、饮料行业营运资金管理现状，对其基于价值链的营运资金管理模式进行了一定的探讨，完善了营运资金管理的研究体系同时对于食品、饮料行业实践层面营运资金管理具有指导意义。