本研究通过2个试验分别对白酒糟酿酒酵母培养物（Saccharomyces cerevisiae culture using distiller’s grains as substrate,SC）的基础营养成分价值进行了分析,对SC与一种奶牛常用粗饲料和一种常用精饲料的瘤胃降解特性进行了比较,对奶牛日粮中添加SC对奶牛生产性能、营养物质表观消化率、全血常规指标、血清指标和瘤胃发酵功能的影响进行了探究。以期为SC在我国奶牛生产中的合理应用提供进一步的理论参考。试验一:选用5头装有永久性瘘管的荷斯坦泌乳奶牛,以SC、苜蓿和豆粕3种饲料原料为试验材料,采用体内尼龙袋法评定其干物质、粗蛋白、NDF和ADF的瘤胃降解率。旨在通过与一种奶牛常用粗饲料和一种常用精饲料的瘤胃降解特性的比较来研究SC的瘤胃降解特性以及对以白酒糟为发酵原料,经酿酒酵母发酵后产物的营养价值进行评定。结果表明:1)SC的干物质有效降解率在3种饲料原料中最低,显著低于苜蓿（P<0.05）;2)SC的粗蛋白有效降解率最高,显著高于豆粕（P<0.05）;3)NDF有效降解率最高的为豆粕,其显著高于苜蓿和SC（P<0.05）,其中苜蓿和SC无显著差异（P>0.05）;4)ADF有效降解率最高的为豆粕,其次为SC,其中豆粕显著高于SC和苜蓿（P<0.05）,SC显著高于苜蓿（P<0.05）。试验二:选取产奶量、胎次、乳成分和泌乳天数相近的健康荷斯坦泌乳奶牛45头,随机分成3个处理组。基础日粮组做对照组,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别在基础日粮中添加精料量1%和2%的SC。旨在研究奶牛日粮中SC的添加对其生产性能、营养物质表观消化率、全血常规指标、血清指标和瘤胃发酵功能的影响。结果表明:1)试验Ⅰ组较对照组显著提高了干物质表观消化率和血液中白细胞数（P<0.05）;极显著提高了瘤胃中丁酸的含量（P<0.01）;极显著降低了血清中ALT的含量（P<0.01）;对其生产性能指标、其他营养物质表观消化率、血液指标以及瘤胃发酵参数无显著影响（P>0.05）;平均每头牛每天可多收益0.86元。2)试验Ⅱ组较对照组极显著提高了产奶量、瘤胃中丁酸浓度和Ig G含量（P<0.01）;极显著降低了血清中ALT含量（P<0.01）;显著提高了干物质和粗蛋白的表观消化率、血液中白细胞数以及瘤胃中NH₃-N浓度（P<0.05）;对乳成分、干物质采食量和其他血常规指标、血清指标、瘤胃发酵参数等无显著影响（P>0.05）;平均每头牛每天可多收益2.35元。综上所述,白酒糟经酿酒酵母发酵后营养成分高,有较好的粗蛋白瘤胃利用效率,纤维降解特性与苜蓿相似;在日粮中添加精料量2%的SC可显著提高奶牛生产性能,改善机体免疫能力,保持良好的瘤胃发酵环境,从而增加牧场经济效益。