农产品供应链是围绕核心企业对农产品从生产到消费过程中各个环节所涉及的物流、资金流、信息流进行整合,将生产商、分销商、批发商、零售商、消费者等各方链接成一个具有整体功能的网络,农产品供应链运行过程中受外部环境、产业竞争、信息传递效率与共享度等因素的影响,供应链由此表现出一定的脆弱性、波动性与复杂性等关键问题,农产品供应链风险管理应运而生。传统的农产品供应链风险管理涉及风险识别、风险评价、风险优化和控制四个方面,传统供应链风险管理不能完全有效解决供应链的信息传递、信息安全与合约执行的道德风险等问题。为此,本文在对区块链和供应链耦合研究的基础上,将区块链技术应用于农产品供应链风险管理中,取得了以下研究成果:首先,在梳理国内外研究文献的基础上,明确了区块链的内涵与构成,分析了区块链和供应链的耦合关系,区块链技术的去中心化、信息分布式存储、点对点信息非对称加密以及智能合约技术可以有效削弱传统供应链中核心企业对于供应链的垄断地位,信息不对称及信息管理成本压力等问题;在区块链技术下农产品供应链的风险管理作用可以使得供应链节点企业与整体效率优于传统结构供应链,较好解决供应链中的信息安全、信息共享与信息管理等风险因素的影响,实现信息在链中传递过程的二次增值价值。其次,基于常见的几种农产品供应链结构模式,结合中国当前面临的国际与国内情形分析了农产品供应链风险因素,建立了风险指标体系,通过层次分析法得到了农产品供应链风险主要风险权重,得出农产品供应链主要受到信息风险、合作风险及政治风险的影响,而区块链技术的应用可以针对性且有效的解决当前供应链面临的信息风险等因素影响。再次,建立三级农产品供应链结构模型,结合主要风险指标,通过三级供应链的博弈理论利润函数进行分析研究,由利润函数指标体现区块链对于供应链信息风险管理的效果分析,通过比较传统供应链模式与区块链技术下的各节点与供应链整体利润提升情况,发现区块链下的供应链整体与各节点利润皆优于传统供应链利润水平。最后,结合区块链的技术特性,以猪肉供应链为例进行了实例研究,分析了区块链技术在猪肉流转过程中信息风险管理与效率提升等问题,揭示了区块链对于供应链风险有效管理的价值,通过进行区块链技术对于供应链风险管理的应用研究,对于推动区块链多场景集成应用与风险管理方面具有一定的实践意义。