“民以食为天”,食品安全问题一直是人们所关注的。在人们日常的生活中,猪肉是城乡居民的主要食肉来源,生猪屠宰管理是国家实行严格市场准入的行业之一,承担着服务农村、满足消费、保障肉品质量安全的产业功能和社会责任。对此,各级政府历来十分重视这项工作。经过多年的努力,生猪屠宰管理和肉品质量安全工作已经奠定了较好的基础。但是,由于猪肉生产、加工、贮藏、运输、销售等流通环节信息断裂,造成肉品安全监管、信息追溯困难,以致目前在全国不少地方仍然存在病死猪,病害肉混入屠宰加工、市场流通和消费环节,对人民群众身体健康和生命安全构成了威胁。因此,建设肉品质量安全可追溯系统显得十分重要。本文着重介绍了上海猪肉流通安全信息追溯系统的建设与实现,围绕猪肉流通中的肉品及肉品经营者,以猪肉及其产品的生产经营企业为基础,通过整合企业现有信息资源,并经过对基础数据的采集、整合、处理、存储,形成上海市猪肉流通从生猪屠宰、肉品批发到零售终端全过程、全方位的肉品安全监管信息系统,实现了在本市建立信息追溯系统的零售终端(卖场、超市和集贸市场)内购买的猪肉能追溯到源头。整个追溯系统包括了本市生猪屠宰场、外省市生猪屠宰场、本市肉类批发市场、超市卖场、标准化菜市场以及数据中心共6个子系统,系统覆盖了猪肉流通的所有环节,通过在各个环节建立起的子系统进行信息之间的传递,采用了IC卡作为信息流转的载体,并在批发市场创新的使用了基于RFID技术的电子交易结算系统,在菜市场使用了专用联网追溯计价秤,保证了信息传递的有效性、准确性,同时在数据中心使用了自定义报表系统,能够快速实现报表的设计与查询。本文所描述的项目为2008年上海市政府实事项目,该项目已于2008年实施完成,并通过项目验收,该项目目前已经覆盖至30家外省市肉类屠宰企业、上海本地14家定点屠宰企业,12家肉类批发企业,18家肉类配送中心,164家大卖场、631家标准化菜市场。项目目前运行正常,除了完成对猪肉流通信息安全方面追溯功能外,该系统所采集的相关数据还为职能部门决策提供信息支持。该项目是在全国范围内首家建立的省市级肉品质量安全可追溯系统。项目得到了国家商务部相关部门的肯定。