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提高奶牛饲料氮素利用率是减少奶牛养分损失、降低饲料成本、提高经济效益最有效的手段;本研究通过采用陕西省奶牛生产性能测定中心月度测试的数据进行分析。在陕西农垦牧业发展有限公司牧场与咸阳牧歌牧场分别随机选择146头和90头泌乳荷斯坦奶牛为试验牛群来研究防腐剂(重铬酸钾)与采样时间对乳成分的影响;选取草滩牧业有限公司与陕西省奶牛中心的2426头和762头泌乳奶牛(饲喂全混合日粮),以及来自合阳丰源牧业有限公司、大荔秦东牧业有限公司、合阳腾远牧场、泾阳晨辰牧场的222头、96头、108头、180头泌乳奶牛(饲喂传统日粮),来研究牛奶尿素氮(Milk Urea Nitrogen,MUN)浓度与泌乳天数、乳蛋白、乳脂百分比、体细胞数(Somatic Cell Count,SCC)和胎次的关系。试验结果如下:1.防腐剂(重铬酸钾)对乳脂肪、乳蛋白及SCC无影响(P>0.05),添加防腐剂的牛奶中乳糖含量和MUN值显著高于对照组(P<0.05)。2.晚上采样的牛奶中乳脂肪含量和SCC显著高于早上的样品(P<0.01),MUN值早上的样品高于晚上的样品(P<0.01)。乳蛋白和乳糖含量早上与晚上的样品无显著差异(P>0.05)。3.饲喂全混合日粮奶牛的平均MUN值为15.64 mg/dL,饲喂传统日粮奶牛的为13.32 mg/dL。在泌乳天数中以30 d的增量进行分类,与产奶量变化相对应,MUN值遵循先升后降的曲线变化,且第一个30 d分组中的MUN浓度比其他组都要低(P<0.05)。4.对于两组饲喂不同日粮的奶牛,MUN浓度在1、2和3+的胎龄组中是不同的,在饲喂全混合日粮的奶牛中,第1胎龄组的群体平均水平比第2胎和第3胎及以上胎次的高(P<0.05)。在饲喂传统日粮的奶牛中,第3胎及以上胎次奶牛的群体平均MUN浓度比第1胎和第2胎低(P<0.05),但总体差异很小。5.牛奶蛋白对MUN值的回归模型显示,随着牛奶蛋白含量的增加,MUN浓度降低;然而,饲喂传统日粮奶牛的模型显示,在乳蛋白含量超过3.20%之前,MUN值并没有显著下降。牛奶产量从27.31~63.60 kg,且牛奶蛋白率>3.20%时(相对<3.00%),MUN值较低(P<0.05)。另外,对于牛奶蛋白质含量>3.20%的奶牛,且牛奶产量在27.30~54.50 kg时,其MUN值低于蛋白质含量在3.01~3.20%之间的奶牛。在饲喂传统日粮的奶牛中,MUN浓度在按产奶量分类的牛奶蛋白质百分比中没有差异。因此本研究显示,MUN值与乳蛋白质含量呈负相关,且偕同产奶量随时间的推移平行变化。6.牛奶脂肪百分比随着MUN的增加而下降,但是在2.20~5.00%的乳脂范围内只有不到2.00 mg/dL的MUN值变化,体细胞计数与MUN值呈负相关。饲喂全混合日粮的奶牛MUN值显著高于饲喂传统日粮的奶牛(P<0.05),而且波动比饲喂传统日粮的奶牛小。